Niveles de contaminación microbiológica en equipos de recepción y almacenamiento de leche, en centros de acopio de la provincia de Valdivia

Revaloración De La Funcionalidad Fisiológica De La Leche Y Los Lácteos: Estudios De Optimización

“…El Chanco y el Gauda son importantes porque corresponden a variedades chilenas preferidos en el mercado nacional, como también los de mayor producción alcanzando entre ambos cerca del 80% de la producción nacional, además el Gauda corresponde a la variedad más importante en el volumen de exportación de quesos (Oliveira y Brito, 2006;Chile, 2009) Los estudios han incluido aspectos relativos a calidad de leche: composición y calidad higiénica, análisis y descripción de los sistemas productivos, caracterización del rebaño lechero; trazabilidad de la materia prima, etc. Pinto, et al, 2001;Pinto, et al, 2002a;Pinto, et al, 2002b;Carrillo et al, 2004;Molina et al, 2006a;Molina et al, 2006b).…”

“…En relación a Control microbiológico de las producciones se han realizado diversas investigaciones en seguridad alimentaria: presencia de patógenos, organismos deteriorativos, atenuación de cultivos adjuntos, comportamiento de diversos probióticos, etc. (Carrillo et al, 2004;Schobitz et al, 2005 ;Brito et al, 2008).…”