In GefaB-und Feldversuchen wurde der Frage nachgegangen, inwieweit das N-Angebot ( N i n + N-Diingung) sowie eine teilweise oder vollstandige NHa-Ernahrung den Ertrag und Nitratgehalt von Spinat und Kopfsalat beeinfluBt. Hochstertrage wurden erzielt, wenn Friihjahrsspinat 250 kg Nha, Herbstspinat 200 kg N/ha und Kopfsalat 120 kg N/ha angeboten wurde. Eine Verringerung des N-Angebotes fiihrte zu einer Abnahme im Nitratgehalt der Pflanzen, beim Unterschreiten des optimalen N-Angebots kam es jedoch zu Minderertragen. Bei beiden Kulturen fiihrte die NH4-Emahrung zu geringen Nitratgehalten in der Pflanze. Beim Spinat waren damit jedoch erhebliche Minderertrage verbunden. Besonders ausgepragt war die Absenkung der Nitratgehalte, wenn bei Wachstum der Pflanzen in einer Nahrlosung in der Phase vor der Ernte die N-Ernahrung von NO3 auf NH4 umgestellt wurde. Hiermit wurden beim Kopfsalat die gleichen Kopfgewichte wie bei standiger NOrErnahrung erzielt, ohne daR es zu QualitatseinbuBen kam.
Influence of NO3 and NHd-nutrition on yield and nitrate content of spinach and lettuceField and pot experiments were conducted in order to study the effect of N-supply ( N i n + N-fertilization) and partial and complete NH4-nutrition on yield and nitrate content of spinach and lettuce. The highest yields were obtained when the N-supply of spring spinach was 250 kg N/ha, autumn spinach 200 kg N/ha and lettuce 120 kg Nha. Nitrate content of plants could be diminished by reducing N-supply. However, if N-supply is below the optimum value yield depressions are inevitable. NH4-nutntion reduced in both species nitrate content. But, spinach yield was reduced heavily. Very low nitrate content of plants occured, when N-nutrition of plants cultivated in nutrient solution, was changed from NO3 to NH4 during the last days before harvest. Herewith similar weights and head quality were obtained as with permanent N03-nutrition.
EinleitungHohe Nitratgehalte im Gemiise gelten wegen einer moglichen Nitrosaminbildung im menschlichen Korper als gesundheitlich bedenklich. Aus diesem Grund wurde nach Moglichkeiten gesucht, die Nitratgehalte abzusenken. Der Nitratgehalt in Pflanzen hangt von einer Reihe von Faktoren ab, die in Tabelle 1 zusammengestellt sind. Neben Pflanzeneigenschaften sowie Klimafaktoren und Kulturmahahmen beeinfluI3t die Mineralstoffernahrung die Nitratgehalte. 0044-3263/86/0306429 S 02.50/0 0 VCH Verlagsgesellschafl mbH, D-6940 Weinheim, 1986