Nitrate Accumulation in Vegetables

Effects of fertilisers on vegetable production 2. Effects of nitrogen fertilisers on nitrogen content and nitrate accumulation of spinach and beetroot

“…According to Maynard et al 1976), the longer the plant is in contact with nitrate the greater will be the level of nitrate accumulated. Thus side-dressing of ammonium fertilisers with urea mav reduce nitrate accumulation (Barker et al 197 i; Peck et al 1971).…”

A questão do nitrato em alface hidropônica e a saúde humana

“…Em sistema hidropônico, o nitrogênio é fornecido basicamente na forma de nitrato, uma vez que o amônio em altas concentrações na solução nutritiva é fitotóxico para a planta de alface, reduzindo o rendimento e a qualidade visual da cultura (BOON et al, 1990;FAQUIN et al, 1994;FAQUIN & FURTINI NETO, 1996;FURLANI, 1998). A capacidade de acúmulo de nitrato no vacúolo celular é de caráter genético, porém, grandemente influenciada por outros fatores, tais como: disponibilidade do íon na solução nutritiva, intensidade luminosa, disponibilidade de molibdênio, temperatura, umidade relativa do ar, sistema de cultivo, época de cultivo e hora de colheita, sendo os dois primeiros os mais importantes (MAYNARD et al, 1976;FAQUIN & FURTINI NETO, 1996;ANDRIOLO, 1999).…”

“…Ele exerce, nas plantas, função estrutural na formação de aminoácidos, proteínas, enzimas, coenzimas, vitaminas e pigmentos, como nas moléculas de clorofila, determinando o crescimento e o desenvolvimento das plantas e a produtividade dos cultivos. Seus efeitos são ligados ao aumento da área foliar, sendo utilizado em grandes quantidades em adubações de folhosas, como a alface, em que a parte comercial é a parte vegetativa (MAYNARD et al, 1976;TAIZ & ZIEGER, 2004).…”

“…Como o íon nitrato é transformado a nitrito já na saliva, por meio de diversos complexos de redução, presentes na boca, esse nitrito poderia formar nitrosaminas a partir de aminas secundárias, causando câncer gastrointestinal, como foi detectado em animais experimentais recebendo dieta rica em compostos Nnitrosos (MAYNARD et al, 1976 Atualmente, as pesquisas estão se voltando para a desmistificação dos males causados pelo nitrato, surgindo inclusive citações sobre importantes funções do nitrato no organismo humano, principalmente com funções de defesa contra patógenos. Pesquisando casos de metahemoglobinemia no Reino Unido, LEIFERT et al (1999) mencionam que a última ocorrência registrada em bebês foi em 1972.…”

Nitrogen mineralization of sewage sludges in soil

“…The heavy metals and inorganic nitrogen (mainly nitrate) may cause a pollution problem to our environment, if their concentration in the soil is high. High nitrate content of vegetables is sometimes a result of a high concentration of nitrate in soil (7). The run-off of inorganic nitrogen from agricultural lands is considered to be one of the causes of the high nitrate content in the water of rivers and lakes (1).…”