A questão do nitrato em alface hidropônica e a saúde humana

Abstract

A questão do nitrato em alface hidropônica e a saúde humana The INTRODUÇÃOA alface (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil. Ela é fonte de vitaminas e sais minerais na alimentação da população brasileira e se destaca pelo baixo valor calórico, sendo bastante utilizada em dietas balanceadas e recomendada por nutricionistas. É uma hortaliça folhosa com grande importância alimentar pelo fato de ser tradicionalmente consumida crua, suprindo o organismo com a totalidade de seus componentes nutricionais, tais como: vitaminas -REVISÃO BIBLIOGRÁFICA -

Levels of nitrate, pigments and thermographic analysis of lettuce under different temperatures of nutrient solution

“…Therefore, the values used for comparison with the limits tolerated for human consumption were the highest, which were observed at 49 DAS at 15 and 25°C and 56 DAS at Tamb. However, these values were lower than those recommended by the World Organization for Food and Agriculture (WHO, 2012) and the European Community legislation (CE, 2006), remaining within the standards allowed by standard-setting bodies and close to the values found in lettuce for several researchers (Escoín -Peña et al, 1998;Fernandes et al, 2002;Takahashi et al, 2007;Luz et al, 2008;Oshe et al, 2009;Aprigio et al, 2012). Oshe et al (2009) .…”

“…Chlorophyll is one of the most present in the plant and most known. The amount of nitrate in the leaves must be accompanied often, because its residuality is an indicator of it being toxic to human health as a potential carcinogen (Luz et al, 2008).…”

Teores de nutrientes na alface com aplicação de doses crescentes de nitrogênio em quatro cultivares

“…P. et al 2018). A quantidade acumulada de nitrato tem função linear com a quantidade de nitrogênio fornecida, sendo que, quanto maior a quantidade disponibilizada, maior tenderá a ser a quantidade acumulada nos tecidos (LUZ et al, 2008).…”

Teor de nitrato em alface cultivada em diferentes sistemas de produção

“…Os parâmetros de referência são embasadas principalmente no que preconiza a Organização Mundial da Saúde (OMS), onde o valor estabelecido como admissível para a ingestão diária é de 3,65 mg do íon nitrato (NO3-) por Kg de peso corpóreo (WHO, 2011). Outro parâmetro utilizado no Brasil se baseia na Comunidade Europeia, cujo limites máximos permitidos de NO3-, para alface produzida em ambiente protegido e no campo pode variar entre 2500 mg a 3500 mg kg -1 de matéria fresca no período de verão, e entre 4000 e 4500 mg kg -1 para o período de inverno (Luz Et Al., 2008;Pôrto et al, 2008). O acúmulo de nitrato nos alimentos é um problema que tem chamado atenção de muitos pesquisadores, pois quando ingerido em grandes quantidades pode ser prejudicial à saúde (PÔRTO et al, 2008).…”