New decontamination method based on caprylic acid in combination with citric acid or vanillin for eliminating Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica serovar Typhimurium in reconstituted infant formula

Choi, Moonkak; Kim, S.A.; Lee, N.Y.; Rhee, Min Suk

doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2013.08.016

Cited by 42 publications

(33 citation statements)

References 27 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…However, Choi et al (2013) studied the antimicrobial activity of CA and other compounds against S. enterica serovar Typhimurium in reconstituted infant formula, and established that the microorganism was inactivated in the presence of CA 40 mM at 40 ºC for 10 min. The differences between these results may be due to the above-mentioned effect of different variables.…”

Section: Inhibitory Activity Of Free Caprylic Acidmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Bactericidal activity of caprylic acid entrapped in mesoporous silica nanoparticles

et al. 2015

View full text Add to dashboard Cite

acid -loaded nanoparticles showed a total inhibition of the growth within the 18.5-20 mM range for the tested bacteria, and therefore the antimicrobial activity was preserved. Transmission electron microscopy images revealed that bacteria treatment with the caprylic acid-loaded nanoparticles generated disruption of cell envelope and leakage of cytoplasmic content, which resulted in cell death. We believe that caprylic acid encapsulation in nanoparticles MCM-41 can provide an effective system for potential applications in food safety in the food industry due to the possible controlled release of fatty acid and the masking of its unpleasant organoleptic properties.

show abstract

Section: Inhibitory Activity Of Free Caprylic Acidmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 98%

Bactericidal activity of caprylic acid entrapped in mesoporous silica nanoparticles

et al. 2015

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…concentration, respectively. However, Choi et al (2013) studied the antimicrobial activity of CA and other compounds against S. enterica serovar Typhimurium in reconstituted infant formula, and established that the microorganism was inactivated in the presence of CA 40 mM at 40 °C for 10 min. The differences between these results may be due to the above-mentioned effect of different variables.…”

Section: Inhibitory Activity Of Free Caprylic Acidmentioning

confidence: 99%

“…CA in particular, and FFAs in general, are known to create pores that may penetrate the cell membrane, this induces portions of the lipid bilayer to be released and disruption of membrane permeability takes place (Choi et al, 2013). …”

Section: Morphological Changes In Listeria Monocytogenes Treated Withmentioning

confidence: 99%

“…For instance the effectiveness of free CA against food-borne pathogens, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Cronobacter spp., and Salmonella spp. in food has been reported (Chang et al, 2010;Choi et al, 2013;Jang & Rhee, 2009;Nair et al, 2004;Vasudevan et al, 2005). Despite such evidence, the application or supplementation of food products with CA has disadvantages for its sensorial properties, such as an unpleasant rancid-like smell and taste (Hulankova et al, 2013), and diminished antimicrobial activity due to interactions with food constituents (Kabara et al, 1972).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Use of silica supports for enhancing the stability of folates and developing antimicrobial agents

Rico¹

View full text Add to dashboard Cite

Acknowledgements AgradecimientosLlegados a este punto me gustaría dar las gracias a todas las personas que me han ayudado de una forma u otra a la realización de esta tesis.A Jose por ofrecerme la oportunidad de hacer la tesis en su grupo de investigación, su apoyo y su total confianza. A Loles por su apoyo durante estos años resolviendo dudas sobre materiales y química. A Édgar por guiarme desde el primer momento que empecé a trabajar en esta línea de investigación, su amistad y su fundamental ayuda para la realización de esta tesis.A Ramón y Félix por su ayuda siempre que la he necesitado. A Isa y Ana por su acogida en el laboratorio desde el primer día y por su apoyo y consejo en todo momento. A Ana Jiménez y Amparo Quiles por su colaboración y acogida en sus laboratorios.A mis compañeros, o mejor dicho amigos, con los que he compartido esta etapa del doctorado. Gracias por hacer el trabajo más fácil, por vuestra amistad, risas, cenas, viajes y mucho más.A mis amigos por su apoyo y consuelo siempre, a pesar del paso del tiempo y la distancia que nos separa.A mi familia por estar siempre a mi lado. A mi hermana por ser mi referente y a mis padres por su preocupación y apoyo incondicional. Resumen ResumenLa presente tesis doctoral, que lleva por título "Uso de soportes de sílice para la mejora de la estabilidad de los folatos y el desarrollo de agentes antimicrobianos", se centra en el desarrollo y evaluación de nuevos sistemas inteligentes basados en el uso de nano-y micropartículas de sílice como soporte inorgánico para la encapsulación o inmovilización de dos tipos de compuestos de interés para la industria alimentaria: vitaminas y antimicrobianos.El primer capítulo muestra el efecto de la encapsulación de ácido fólico y 5-formiltretahidrofolato en micropartículas mesoporosas de sílice funcionalizadas con poliaminas sobre la bioaccessibilidad y estabilidad de ambos vitámeros. Por una parte, el uso de este soporte híbrido orgánico-inorgánico permite modular la liberación de la vitamina en función del pH del medio (inhibición de la liberación a pH ácido -estómago-y liberación controlada a pH neutro -intestino-) en sistemas in vitro. Así mismo, el soporte mesoporoso es capaz de proteger a la vitamina frente a la degradación tras la exposición a diversos agentes externos, como el pH, la temperatura o la luz. Además, la incorporación de ácido fólico encapsulado a zumos de frutas (manzana y naranja) ha permitido estudiar la capacidad moduladora y protectora del sistema de liberación en una matriz alimentaria real.Este estudio ha demostrado que el soporte funcionalizado con poliaminas no sólo es capaz de mantener el ácido fólico en el interior de los poros tras la incorporación a los zumos y modular correctamente la liberación del mismo tras la simulación de una digestión in vitro, sino que también es capaz de proteger la vitamina tras la simulación del procesado y almacenamiento de los zumos. Por tanto, el sistema de liberación propuesto puede ser una excelente alternativa a la fortificación directa para mantener ...

show abstract

Natural Antimicrobials from Herbs and Spices

Davidson

2017

Food Safety in China

View full text Add to dashboard Cite

New decontamination method based on caprylic acid in combination with citric acid or vanillin for eliminating Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica serovar Typhimurium in reconstituted infant formula

Cited by 42 publications

References 27 publications

Bactericidal activity of caprylic acid entrapped in mesoporous silica nanoparticles

Bactericidal activity of caprylic acid entrapped in mesoporous silica nanoparticles

Use of silica supports for enhancing the stability of folates and developing antimicrobial agents

Natural Antimicrobials from Herbs and Spices

Contact Info

Product

Resources

About