Nanomaterialien in Lebensmitteln – toxikologische Eigenschaften und Risikobewertung

Abstract

A. Braeuning und A. Lampen geben an, dass kein Interessenkonflikt besteht.

Positionspapier

“…Einen Überblick zur Toxikologie von Nanomaterialien in Lebensmitteln und ihre Risikobewertung findet sich bei Böhmert et al (2017) [5]. Gegenstand aktueller Forschungen sind mögliche spezielle toxikologische Eigenschaften von Nanopartikeln, die auf einer, im Vergleich zu größeren Partikeln, erhöhten Reaktivität infolge einer relativ großen spezifischen Oberfläche oder einer bevorzugten Aufnahme in Zellen und Gewebe beruhen können.…”

“…Die bisherigen toxikologischen Untersuchungen mit verschiedenen Nanomaterialien weisen darauf hin, dass die Nanoskaligkeit eines Stoffes allein nicht automatisch zu einem Gefährdungspotenzial oder Risiko führt [5,6]. Beispielsweise beeinflussen Form, Oberfläche und Zusammensetzung des Materials maßgeblich die biologische Wirkung [7].…”