Positionspapier

Abstract

Die Verwendung technisch hergestellter Nanomaterialien in Lebensmitteln wird immer wieder mit Risiken für den Menschen in Zusammenhang gebracht. Aufgrund der Beschaffenheit von Nanomaterialien wird deren Sicherheitsbewertung vor neue Fragen gestellt. Dieser Beitrag befasst sich mit Fragen der Sicherheitsbewertung von Nanomaterialien im Anwendungsbereich der Lebensmittel und ihrer Zutaten sowie mit den damit verbundenen wissenschaftlichen Herausforderungen einschließlich der Analytik in der Lebensmittelmatrix.