Multi-labellisation socio-environnementale et consentement à payer du consommateur

Abstract

Dans un contexte où les logos apposés sur les emballages des produits alimentaires se multiplient, la présente recherche s’intéresse à l’influence de l’accroissement progressif du nombre de labels sur la valorisation du produit. Trois études empiriques ont permis de mesurer l’influence de l’addition des labels de qualité Agriculture Biologique, Fairtrade et Label Rouge sur le consentement à payer de 519 consommateurs français de miel. Elles mettent notamment en évidence un effet de complémentarité, dominant souvent les effets de redondance et de surcharge informationnelle. Cet effet diffère selon les caractéristiques et le nombre des labels associés et est fonction de la confiance accordée à ces labels. Les enseignements de cette recherche incitent les producteurs à associer des labels sur les emballages, lorsque ceux-ci sont concordants en termes de notoriété mais complémentaires en termes d’attributs.

How tasty is governance? Understanding the effect of a “cooperative” label on perceived taste of food products

“…In the food sector, these labels cover health, production methods, environmental or social commitment of the company, and the origin of the products (Moser et al, 2011). There is a large body of research in the literature on the influence of these labels on consumer behavior: for example, labels strengthen the positioning of the brand and of the company that distributes the products (Aouina-Mejri and Bhalti, 2014); they encourage consumers to be less price sensitive, and promote a willingness to pay a higher price for a product (Dufeu et al, 2014; Tagbata and Sirieix, 2008).…”

“…For several years, professionals have been actively adding labels on packaging to inform and reassure consumers about product quality (Dufeu et al, 2014; Jongmans et al, 2014). These labels have proven their ability to signal intrinsic characteristics of the product that cannot be observed before consumption, such as flavor, with the Saveur de l’année label, or that cannot be assessed directly by the consumer, such as production method, with the organic label.…”

La gouvernance a-t-elle bon goût ? L’impact d’une mention « coopérative » sur le goût perçu des produits alimentaires.

“…Dans le domaine alimentaire, ces labels recouvrent à la fois la santé, les méthodes de production, l’engagement environnemental ou social de l’entreprise et l’origine des produits (Moser et al, 2011). La littérature fait état de nombreuses recherches portant sur leur influence sur les comportements des consommateurs : par exemple, ces labels permettent de renforcer le positionnement de la marque et celui de l’enseigne qui en distribue les produits (Aouina-Mejri et Bhalti, 2014) ; ils incitent les consommateurs à être moins sensibles aux prix et favorisent un consentement à payer un prix supérieur pour le produit (Dufeu et al, 2014 ; Tagbata et Sirieix, 2008).…”

“…Depuis plusieurs années, les professionnels multiplient les labels apposés sur les emballages pour informer et rassurer les consommateurs sur la qualité des produits (Dufeu et al, 2014 ; Jongmans et al, 2014). Ces labels ont prouvé leur capacité à signaler des caractéristiques intrinsèques du produit qui ne peuvent pas être appréhendées avant sa consommation, comme sa saveur avec le label Saveur de l’année , ou qui ne peuvent pas être évaluées directement par le consommateur, comme son mode de fabrication avec le label AB .…”

Exploration des liens entre la communication de labels employeurs dans les annonces de recrutement, le mode de gouvernance et l’attractivité des organisations aux yeux des candidats

“…Il a aussi été démontré que le personnel des « meilleurs employeurs » selon Fortune (établi sur la base de l’enquête de l’Institut Great Place to Work ) exprime des attitudes plus positives et présente un taux de roulement inférieur aux employés des organisations qui ne sont pas dans cette liste (Fulmer et al, 2003). Si ce phénomène de labellisation se développe, Dufeu, Ferrandi, Gabriel et Le Gall-Ely (2014) constatent pourtant que les effets des combinaisons de labels sont encore mal connus. Ainsi, à notre connaissance, aucune étude n’a analysé les liens entre la labellisation employeur dans la communication de recrutement d’une organisation et son attractivité aux yeux des candidats potentiels externes.…”