Molecular structure of large-scale extracted β-glucan from barley and oat: Identification of a significantly changed block structure in a high β-glucan barley mutant

Mikkelsen, Mette Skau; Jespersen, Birthe Møller; Larsen, Flemming H.; Blennow, Andreas; Engelsen, Søren Balling

doi:10.1016/j.foodchem.2012.07.097

Cited by 58 publications

(51 citation statements)

References 33 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Characteristic band, which was assigned to the stretching of the C]O bond of glutamate or aspartate, was used as the marker band for deamidation. 44 The effects of food processing on carbohydrates, one of which is starch modication, have also been analysed with Raman spectroscopy. The same degree of deamidation with the same heat treatment conditions was applied to all substrates.…”

Section: Proteinsmentioning

confidence: 99%

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

et al. 2015

View full text Add to dashboard Cite

Raman spectroscopy is a powerful technique for molecular analysis of food samples. A fingerprint spectrum can be obtained for a target molecule by using Raman technology, as specific signals are obtained for chemical bonds in the target. In this way, food components, additives, processes and changes during shelf life, adulterations and numerous contaminants such as microorganisms, chemicals and toxins, can also be determined with or without the help of chemometric methods. The studies included in this review show that Raman spectroscopy has great potential for food analyses. In this review, we aim to bring together Raman studies on components, contaminants, raw materials, and adulterations of various food, and attempt to prepare a database of Raman bands obtained from food samples.

show abstract

Section: Proteinsmentioning

confidence: 99%

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

et al. 2015

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Low and medium viscosity barley β-glucans ( Figure 1) were obtained from Megazyme International Ltd. (Bray, Ireland), and these samples have previously been characterized by various physicochemical methods. 13 Briefly, low viscosity β-glucan had a molecular mass of 140 kDa as determined by high performance sizeexclusion chromatography and a calibration curve using five β-glucan molar mass standard samples. Upon extensive hydrolysis with lichenase, a block structure (β-(1→4) linked glucopyranoses between β-(1→3) branches) of approximately 77% DP3, 19% DP4, and 3% DP5 (molar ratio) was derived.…”

Section: ■ Experimental Sectionmentioning

confidence: 99%

Probing Interactions between β-Glucan and Bile Salts at Atomic Detail by ¹H–¹³C NMR Assays

Mikkelsen

Cornali

Jensen

et al. 2014

J. Agric. Food Chem.

View full text Add to dashboard Cite

Polysaccharides are prospective hosts for the delivery and sequestration of bioactive guest molecules. Polysaccharides of dietary fiber, specifically cereal (1 → 3)(1 → 4)-β-glucans, play a role in lowering the blood plasma cholesterol level in humans. Direct host-guest interactions between β-glucans and conjugated bile salts are among the possible molecular mechanisms explaining the hypocholesterolemic effects of β-glucans. The present study shows that (1)H-(13)C NMR assays on a time scale of minutes detect minute signal changes in both bile salts and β-glucans, thus indicating dynamic interactions between bile salts and β-glucans. Experiments are consistent with stronger interactions at pH 5.3 than at pH 6.5 in this in vitro assay. The changes in bile salt and β-glucan signals suggest a stabilization of bile salt micelles and concomitant conformational changes in β-glucans.

show abstract

“…Byla vyvinuta řada metod extrakce (Lazaridou et al, 2008;Škrbić et al, 2009;Benito-Román et al, 2011;Mikkelsen et al, 2013) .…”

Section: Sladovnicky a Dieteticky Významné Neškrobové Polysacharidy Zunclassified

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

Macháň¹,

Ehrenbergerová²,

Cerkal³

2014

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

258Kvasny prum. 60 / 2014 (10) Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmeneKlíčová slova: arabinoxylany, beta-glukany, ječmen jarní ■ ■ 1 ÚVOD Ječmen setý (Hordeum vulgare L.) je na našem území tradiční zemědělskou plodinou, jež zde byla pěstována již tisíce let před naším letopočtem (Ullrich, 2010). V současnosti je ječmen setý s obě-ma formami (jarní a ozimou) naší druhou nejpěstovanější obilninou. Historicky byla většina produkce ječmene jarního v České republice využívána ke krmení hospodářských zvířat, v posledních letech však můžeme pozorovat trend kontinuálního snižování spotřeby ječmene pro krmení hospodářských zvířat, což je dáno snižováním stavů hospodářských zvířat (zejména prasat a drůbeže) chovaných v České republice. V roce 2013 převažovala spotřeba ječmene pro potravinářské využití nad množstvím určeným ke zkrmování (Kůst a Potměšilová, 2013). Pro každý způsob využití produkce ječmene je požadováno zrno vyhovující specifickým parametrům. Mezi důležité parametry z tohoto pohledu patří i obsah neškrobových polysacharidů -zejména arabinoxylanů a beta-glukanů. V pivovarském průmy-slu představují neškrobové polysacharidy nežádoucí látky (Kosař et al., 2000). Na druhou stranu ječné neškrobové polysacharidy jsou ve Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmene Barley Grain Non-starch Polysaccharides with Malting and Nutritional SignificancePavel MACHÁŇ, Jaroslava EHRENBERGEROVÁ, Radim CERKAL Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno / Mendel University in Brno, Zemědělská 1, CZ-613 00 Brno e-mail: xmachan1@node.mendelu.czRecenzovaný článek / Reviewed paper Macháň, P. -Ehrenbergerová, J. -Cerkal, R.: Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmene. Kvasny Prum. 60, 2014, č. 10, s. 258-265 Neškrobové polysacharidy (NSP) tvořící hlavní část buněčných stěn zrna ječmene (arabinoxylany a beta-glukany) představují limitující faktor pro využití produkce ječmene. Arabinoxylany jsou tvořeny (1→4)-ß-D-xylanopyrosylovými jednotkami substituovanými a-L-arabinofuranózou. Arabinoxylany jsou esterifikovány kyselinou ferulovou. Beta-glukany jsou tvořeny ß-(1→3),(1→4)-D-glukany, přičemž glukosidická ß-(1→4) se vyskytuje přibližně ze 70 %, vazba ß-(1→3) pak ze zbývajících 30 %. Koncentrace NSP v zrnu ječmene je ovlivněna zejména genotypem, pěstebním prostředím a intenzitou ošetření porostů. V procesu vaření piva mohou NSP způsobovat technologické i ekonomické problémy. Jejich obsah je však možno v průběhu výroby piva snížit přídavkem příslušných hydrolytických enzymů. NSP tvoří však také hodnotnou složku potravní vlákniny, jež pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a hladinu glukózy v krvi, inzulinovou odezvu po jídle, tělesnou hmotnost, krevní tlak, riziko srdeční choroby i rakoviny tlustého střeva a zároveň zmírňuje průběh diabetu II. typu. Jako prebiotikum tvoří nevhodné prostředí pro růst patogenních rodů bakterií. Na základě vědeckých posudků vydala Evropská Komise nařízení č. 1048/2012, ve kterém schvaluje zdravotní tvrzení ...

show abstract

Molecular structure of large-scale extracted β-glucan from barley and oat: Identification of a significantly changed block structure in a high β-glucan barley mutant

Cited by 58 publications

References 33 publications

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

Probing Interactions between β-Glucan and Bile Salts at Atomic Detail by ¹H–¹³C NMR Assays

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

Contact Info

Product

Resources

About

Molecular structure of large-scale extracted β-glucan from barley and oat: Identification of a significantly changed block structure in a high β-glucan barley mutant

Cited by 58 publications

References 33 publications

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

Dispersive and FT-Raman spectroscopic methods in food analysis

Probing Interactions between β-Glucan and Bile Salts at Atomic Detail by 1H–13C NMR Assays

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

Contact Info

Product

Resources

About

Probing Interactions between β-Glucan and Bile Salts at Atomic Detail by ¹H–¹³C NMR Assays