Möglichkeiten und Grenzen der Anwendung der UV‐Spektrometrie in der Fettforschung

Schauenstein, E.

doi:10.1002/food.19590031115

Nahrung

1959

DOI: 10.1002/food.19590031115

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Möglichkeiten und Grenzen der Anwendung der UV‐Spektrometrie in der Fettforschung

E. Schauenstein

Abstract: I0(1)E ist proportional der Schichtdicke, gernaBworin m der dekadische Extinktionsmodul heil3t. Kann die Konzentration des absorbierenden Stoffes im durchstrahlten Medium angegeben werden, so geht (2) iiber in (3) bzw.

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Zur Erkennung von Konjudienfettsäuren in den menschlichen Serumlipoiden

Benedikt

Schauenstein

1961

Fette, Seifen, Anstrichm.

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n e d i k t zind Prof. D r . E . S c h a u e n s t c i n =lu, dcin Institiit fiir Physikalisrhc Ckenzie der Univrrsitht Grar. Osfcrwirli Das relative Verhaltnis van Konjudien-zu den Konjutrienbzw. Isolenfettsauren bestimmt, ob es zur Ausbildung eines Konjudien-Maximums kommt oder ob die Konjudien-Absorption als flache Inflexion im Gesamtspektrum erscheint. Die menschlichen Serumlipoide zeigen typische Dien-Inflexionen, die slch beim Ubergang zu den freien Siuren bzw. Methylesteln zur Ausbildung eines echten Maximums verscharfen. DBtection d'acides gras dihiques conjugues dans les lipides seriques humainsDe la proportion relaiive des acides dieniques conjugues aux acides trieniques conjugues ou aux acides gras non-conjugues, depend s'il se forme un maximum par les dienes conjugues ou si l'absorption des diPnes conjugues apparait sous la forme d'une inflexion plate dans I ensemble du spectre. Les lipides seriques humains presentenl une inflexion dienique typique qui s'intensifie en un maximum reel lorsqu'on les transforme en acides gras libres ou en leurs esters methyliques.

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Zur Erkennung von Konjudienfettsäuren in den menschlichen Serumlipoiden

Benedikt

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Möglichkeiten und Grenzen der Anwendung der UV‐Spektrometrie in der Fettforschung

Abstract: I0(1)E ist proportional der Schichtdicke, gernaBworin m der dekadische Extinktionsmodul heil3t. Kann die Konzentration des absorbierenden Stoffes im durchstrahlten Medium angegeben werden, so geht (2) iiber in (3) bzw.

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