“…Das 80 amostras de queijo, 18 apresentaram contagens de coliformes totais superiores a 6 log.UFC g -1 na última diluição, impossibilitando o isolamento de colônias para confirmação de coliformes fecais. Nas 62 amostras restantes, foi observada a presença de coliformes fecais com contagens entre 2,77 e 5,81 log.UFC g -1 (Tabela 1), sendo que 52 amostras (84%) apresentaram contagens acima de 2,73-3,7 log.UFC g -1 (de 500 a 5.000 UFC mL insatisfatória destes produtos comercializados no país e destacado que não têm sido observadas melhoras neste sentido (ARAÚJO et al, 2001;LOGUERCIO & ALEIXO, 2001;IDE & BENEDET, 2001;FEITOSA et al, 2003).…”