Meat quality in pigs fed diets with gradual ractopamine supplementation and nutritional adjustments

Abstract

This study evaluated the effects that gradual ractopamine supplementation in diets with nutritional adjustments on pig meat. Were used 80 finishing crossbred barrows in a randomized block design with a 2×5 factorial arrangement (two diets: with and without nutritional adjustment; five levels of ractopamine supplementation: 5-5, 10-10, 20-20, 5-10 and 10-20 ppm) in the 14 initial and 14 final study days, four replicates with two animals by experimental unit. Higher shear force values (P<0.05) were obtained using the 5-5 and 10-20 ppm ractopamine supplementation plans in the diets without nutritional adjustment. With nutritionally adjusted diets, the 5-10 ppm of ractopamine supplementation plan yielded higher shear force values (P<0.05). Water retention capacity was higher (P<0.05) for animals fed adjusted diets and 5-5 and 10-20 ppm of ractopamine plans. In the 10-20 ppm of ractopamine supplementation plan, meat pH was higher (P<0.05) for diets without nutritional adjustment, whereas in the 20-20 ppm of supplementation plan, pH was higher for adjusted diets.

Utilização Da Ractopamina Na Melhoria Da Proporção Gordura/Carne Proveniente Da Suinocultura Brasileira

“…A RAC é utilizada como um aditivo na ração de suínos, com o intuito de melhorar a proporção de carne/gordura em fase terminal alcançando o tecido adiposo e se ligando aos receptores de agonistas β-adrenérgicos, proporcionando o aumento das taxas de lípase em função da redução da atividade enzimática no tecido adiposo. Como consequência imediata, ocorre o aumento da massa muscular em função do aumento da hipertrofia celular, o que afeta a maciez da carne e a intensidade da cor vermelha da mesma (ALENCAR et al, 2018;AMIN et al, 2017;BARBERATO et al, 2018;TRUJILLO et al, 2020), podendo ser atribuído ao: i) ao aumento do tamanho da fibra; ii) inibição das enzimas proteolíticas presentes no estágio de maturação da carne e; iii) redução de oxiemoglobina presente no sangue do animal (PONCE-COVARRUBIAS et al, 2022;ZHURCHETTI;FREITAS, 2021).…”

“…Neste contexto, inúmeros trabalhos (AMIN et al, 2017;BARBERATO et al, 2018;SILVA et al, 2018) vem sendo desenvolvidos, com o intuito de avaliar a influência da adição de RAC na dieta alimentar de suínos em estado de terminação.…”

“…O atual estado da arte (2016-2022) apresenta poucos trabalhos (AMIN et al, 2017;BARBOSA et al, 2017;MORAES et al, 2020;SILVA et al, 2018) provenientes de estudos brasileiros que demonstraram a influência da RAC sobre o desenvolvimento do suíno antes do abate. Além disso, não foi encontrado nenhum trabalho de revisão que demonstrasse o aumento da produção de carne suína com o uso de RAC no rebanho para abate.…”