Mat og måltider i sykehjem. En nasjonal kartleggingsundersøkelse

Abstract

Bakgrunn: God ernaeringsstand er en viktig forutsetning for helse og livskvalitet. Forskning viser imidlertid at eldre beboere på sykehjem er utsatt for underernaering. Sosial-og helsedirektoratet fikk i oppdrag fra Helse-og omsorgsdepartementet å gjennomføre en kartleggingsundersøkelse av maten og måltidene ved landets sykehjem.Hensikt: Hensikten med kartleggingsundersøkelsen var å beskrive hvordan styrer/leder av sykehjemmet vurderte maten som ble servert beboerne ved sykehjem, antall måltider og tidspunkt for måltidene, og rutiner for å kvalitetssikre ernaeringsarbeidet.Metode: Undersøkelsen var en kvantitativ tverrsnittsundersøkelse. Forespørsel om deltakelse ble sendt til alle sykehjem i Norge (N=886). Hvert sykehjem fikk tilsendt ett spørreskjema. Skjemaet hadde faste svaralternativer. Respondenter fra 570 ulike sykehjem besvarte spørreskjemaet (svarprosent 64).Resultater: Sekstito prosent svarte at maten var appetittvekkende og delikat (N=562), og 49 prosent svarte at det ble servert frukt hver dag

Rutiner for å vurdere ernærings=status i hjemme=sykepleien

“…The majority wanted to know more about this topic in connection with 'how to assess service users' nutritional condition'. The results of the survey correlate with results from Norwegian nursing homes (25,27) and from an Australian study (35). These showed that there was a need for more knowledge about nutrition.…”

“…The questions were based on the results of an earlier survey on food and meals in nursing homes (25). We adapted the questions to apply to the community nursing services.…”

“…Surveys tend to indicate that the situation could be better at Norwegian nursing homes (25,27). In order to follow weight alterations over time, the service user must be weighed at fixed intervals.…”

Energirike smoothies til pasienter i sykehjem

“…Tidligere forskning viser at det er enklere å forebygge underernaering enn å behandle dem som er underernaerte (10). Det er som oftest sykepleierne som har hovedansvaret for at eldre i sykehjem får et kosthold tilpasset naeringsbehovet, men et tett samarbeid med annet helsepersonell som helsefagarbeidere, lege og ernaeringsfysiolog er nødvendig for å sikre et individuelt tilpasset kosthold (6, 9, 11, 12).…”

“…Det var som forventet at noen ble aktive, da smoothien som ble gitt til pasientene, ble tilsatt sukker (10). På grunn av tilsettingen av sukker mente noen av informantene at pasientene heller måtte få smoothie på dagtid.…”