Mapping consumer preference for the sensory and packaging attributes of Cheddar cheese

Liking of Traditional Cheese and Consumer Willingness to Pay

“…Sensory analysis is based on the use of trained panels to measure the sensory properties of foods (Stone et al, 2012). For complex attributes, such as texture or flavour of cheese, panellists may be unable to generalise sensory concepts to products unrelated with the category under evaluation (Murray and Delahunty, 2000) and the application of quantitative reference standards is needed to achieve alignment in sensory panels (Braghieri et al, 2012). To this end, Albenzio et al (2013a) developed a specific quantitative vocabulary and reference frame for assessor training to ovine Scamorza cheese sensory analysis.…”

Integrated Marketing Approach as a Rural Development Tool

“…These techniques has been used widely in many marketing researches on food attributes including food products such as beef (Oliver et al, 2006), cheese (Murray & Delahunty, 2000), conventional food (Wadolowska et. al., 2007;Topcu et al, 2009), pasteurized milk (Topcu, 2006), soft drink (Enneking et al, 2007); liquate oil and yogurt (O'Connor et al, 2006;Haddad et al, 2007).…”

Importance Assessment of Hard Cheese Features and Place of Purchasing It in Opinions of Consumers From the Netherlands, Germany, and Poland

“…Proces ten w dużo mniejszym stopniu objął rynki produktów żywnościowych, na których nadal powszechne jest dostosowywanie oferty do specyficznych wymogów miejscowych konsumentów. Zakup i konsumpcja żywności należą bowiem do czynności rutynowych, na które duży wpływ, poza cechami samego produktu i jego nabywcy, mają również uwarunkowania środowiskowe i kulturowe, obejmujące zarówno poziom i styl życia w poszczególnych krajach, jak i ich wiedzę na temat właściwości określonych produktów [6,21]. Różnice międzykulturowe wpływające na zachowania nabywców żywności powinny być uwzględniane w przedsiębiorstwach dążących do usatysfakcjonowania klientów zamieszkałych w różnych krajach.…”