Aos meus pais, Evaldo e Arlete pelo apoio e confiança incondicional.A minha irmã, Camila, que apesar da distância, está sempre ao meu lado.À Universidade Estadual Paulista "Julio Mesquita Filho" pela oportunidade de realização do curso.Ao meu orientador, Prof. Dr. Marcelo Agenor Pavan, pela orientação, paciência e boa vontade sempre.Ao meu co-orientador, Norberto da Silva, pelos incessantes ensinamentos, atenção, simplicidade e apoio ao longo do curso.Ao amigo e acadêmico em Agronomia, Leandro Fumes, pela amizade e colaboração durante os experimentos.A professora Silvia Renata Wilcken pela ajuda com o microscópio DIC.
Ao professor Edson Luiz Furtado pelas dúvidas esclarecidas.A professora Rumy Goto, pela amizade.
SUMMARYThe pea (Pisum sativum L.) is the most produced foods in the world.