Los residuos químicos. Indicadores arqueológicos para entender la producción, preparación, consumo y almacenamiento de alimentos en mesoamérica

Las Jarras Efigie Del Sur De La Cuenca De México: Un Análisis Sobre Su Contenido Y Su Funcionalidad

“…Los estudios de residuos en materiales cerámicos han adquirido importancia en las últimas décadas (Barba Pingarrón et al 2014;Evershed 2008aEvershed , 2008bMiddleton et al 2010;Pecci 2003Pecci , 2009Pecci et al 2013Pecci et al , 2017Regert 2011); aunque las técnicas son muy variadas, el empleo de biomarcadores en análisis como la cromatografía de gases o la de líquidos de alto desempeño suelen ser las más comunes-no obstante, el costo de Figura 1. Ubicación de los sitios de estudio (puntos en rojo) al sur de la cuenca de México y su relación con otros sitios importantes (triángulos en negro).…”

“…Esta propiedad ha sido empleada para obtener información sobre los contenidos y, por lo tanto, sobre la función de las vasijas porque permite entender qué alimentos se producían, conservaban, cocinaban, y transportaban. Hay buenos ejemplos de casos de estudio al respecto (Barba et al 2014); sin embargo, la misma propiedad que se utiliza para entender la función de los contenedores utilizados para el servicio de alimentos puede ser empleada para materiales que en principio no lo son, como es el caso de las jarras efigie.…”

“…Los estudios de residuos en materiales cerámicos han adquirido importancia en las últimas décadas (Barba Pingarrón et al 2014; Evershed 2008a, 2008b; Middleton et al 2010; Ortiz et al 2017, 2019; Pecci 2003, 2009; Pecci et al 2013, 2017; Regert 2011); aunque las técnicas son muy variadas, el empleo de biomarcadores en análisis como la cromatografía de gases o la de líquidos de alto desempeño suelen ser las más comunes—no obstante, el costo de su implementación limita su uso. Como alternativa, el estudio de residuos químicos impregnados en materiales porosos mediante técnicas sencillas del tipo spot test ha permitido recuperar información de sustancias vinculadas a diferentes actividades (Barba y Ortiz 1992; Barba et al 1996, 1998, 2007; Barba Pingarrón 1986, 2009; Barba Pingarrón et al 1991, 2014; Ortiz y Barba 2019; Pecci 2003). Estos residuos invisibles o intangibles se preservan atrapados en los poros de las vasijas, y pueden ser estudiados para entender el tipo de sustancias involucradas en diferentes actividades.…”

“…Este análisis se basa en el hecho de que los líquidos contenidos, al ser absorbidos y protegidos en el interior de los poros de los materiales, quedan preservados de tal forma que pueden ser analizados mucho tiempo después del momento de su deposición, lo que los hace buenos indicadores de la función de las piezas estudiadas (Barba Pingarrón et al 2014; Ortiz et al 2019). Las pruebas tienen la ventaja de poder procesar múltiples muestras de forma rápida, confiable, y económica, lo que permite apreciar la presencia de patrones de enriquecimiento químico o tendencias de enriquecimiento en grupos de cerámica tras analizar gran cantidad de muestras.…”

Pre-columbian culinary landscapes: reconstructing elite gastronomy at Sihó, Yucatán

“…Jaay (drinking bowl) and k'ib (drinking vase) were containers used to serve liquids (Figure 3). Fragments were ground and their powder analysed with the semi-quantitative spot tests developed by Barba Pingarrón and colleagues (Barba 2007;Barba Pingarrón, Butrón, and Pecci 2014). Starch grain analyses were carried out to recover residues of plants.…”