Lipídios, carboidratos e proteínas de sementes de leguminosas do Cerrado

Sasaki, Minoru

doi:10.11606/d.41.2008.tde-11062008-231448

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“…(GUNSTONE, 2011) Também em alguns óleos como os provenientes de nozes, buriti, colza e linhaça existem grandes quantidades de ácidos graxos poli-insaturados, ácido linoleico, ácido linolênico e α-tocoferol, compostos capazes de diminuir o risco de doenças cardiovasculares. (ISTA, 2017;SASAKI, 2008) Pertencentes ao grupo de substâncias hidrofóbicas, os óleos vegetais apresentam cadeias carbônicas longas que podem estar ligadas a grupos orgânicos como álcoois, ácidos carboxílicos, fenóis e outros (ORDÓÑEZ, et al, 2007;MENDIL, et al, 2009).…”

Section: óLeos Vegetaisunclassified

Análises Físico-Químicas Comparativas Entre Biodieseis Derivados De Óleos Vegetais E Um Diluente Asfáltico

Almeida¹,

Souza²,

Silva³

et al. 2019

O Ensino De Química 3

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Química-Estudo e ensino. 2. Prática de ensino. 3.Professores de química-Formação I. Voigt, Carmen Lúcia. II. Série. CDD 540.7 Elaborado por Maurício Amormino Júnior-CRB6/2422 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. 2019 Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.

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Section: óLeos Vegetaisunclassified

Análises Físico-Químicas Comparativas Entre Biodieseis Derivados De Óleos Vegetais E Um Diluente Asfáltico

Almeida¹,

Souza²,

Silva³

et al. 2019

O Ensino De Química 3

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“…Bhattacharya et al (1994), encontraram valores superiores de lipídeos e proteínas (5,4 ± 0,9 % e 13,3± 1,2 %) nas sementes respectivamente, sugerindo que as sementes de T. indica possuem elevado teor de lipídeos e proteínas, quando comparado com a polpa do fruto. Segundo Sasaki (2008), o fato das sementes serem ótimas fontes de proteínas, em contraste com outros órgãos vegetais, deve-se ao armazenamento das suas proteínas na forma concentrada. quantificação neste estudo foi de 2,26 ± 0,4%.…”

Section: Análises Bromatológicasunclassified

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA E ANTIBACTERIANA DOS FRUTOS DE Tamarindus indica LINN

Costa

Loiola²,

Nonato

et al. 2015

Cad.Cult.Cienc.

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Alimentos funcionais possuem propriedades benéficas além das nutricionais básicas, regulando funções corporais a auxiliar na proteção contra doenças. Esse estudo analisou as características dos frutos de Tamarindus indica L. como alimento funcional. Foram realizadas análises físico-químicas (acidez total e pH), bromatológicas (umidade, lipídeos, proteínas, carboidratos, pectinas e cinzas), antibacteriana e prospecção fitoquímica. Os extratos foram obtidos por maceração com etanol a frio e o óleo fixo foi extraído pelo sistema Soxhlet. Nos resultados físicoquímicos foram registrados teores de pH e acidez total de 2,75±0,0% e 16.99±1,3% (frutos sem casca) e 2,84±0,0% e 19,02±1% (frutos com casca), respectivamente. Os frutos mostraram quantidades significativas de água (74±2%), lipídeos (0,09%±0,0%), proteínas (0,43±0,3%), carboidratos (27,31±1,2% e 15,42±0,0%, redutores e não redutores, respectivamente), pectinas (2,26±0,4%) e cinzas (2,97±0,1%). A prospecção química apresentou diferentes classes de flavonóides. Esse trabalho destaca a importância do consumo do fruto de T. indica L. como alimento funcional.

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Lipídios, carboidratos e proteínas de sementes de leguminosas do Cerrado

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Análises Físico-Químicas Comparativas Entre Biodieseis Derivados De Óleos Vegetais E Um Diluente Asfáltico

Análises Físico-Químicas Comparativas Entre Biodieseis Derivados De Óleos Vegetais E Um Diluente Asfáltico

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, BROMATOLÓGICA E ANTIBACTERIANA DOS FRUTOS DE Tamarindus indica LINN

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