Alimentos funcionais possuem propriedades benéficas além das nutricionais básicas, regulando funções corporais a auxiliar na proteção contra doenças. Esse estudo analisou as características dos frutos de Tamarindus indica L. como alimento funcional. Foram realizadas análises físico-químicas (acidez total e pH), bromatológicas (umidade, lipídeos, proteínas, carboidratos, pectinas e cinzas), antibacteriana e prospecção fitoquímica. Os extratos foram obtidos por maceração com etanol a frio e o óleo fixo foi extraído pelo sistema Soxhlet. Nos resultados físicoquímicos foram registrados teores de pH e acidez total de 2,75±0,0% e 16.99±1,3% (frutos sem casca) e 2,84±0,0% e 19,02±1% (frutos com casca), respectivamente. Os frutos mostraram quantidades significativas de água (74±2%), lipídeos (0,09%±0,0%), proteínas (0,43±0,3%), carboidratos (27,31±1,2% e 15,42±0,0%, redutores e não redutores, respectivamente), pectinas (2,26±0,4%) e cinzas (2,97±0,1%). A prospecção química apresentou diferentes classes de flavonóides. Esse trabalho destaca a importância do consumo do fruto de T. indica L. como alimento funcional.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
334 Leonard St
Brooklyn, NY 11211
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.