Objetivo. Verificar a associação de risco para Síndrome da Apneia Obstrutiva do Sono (SAOS) com o consumo de gorduras e fibras. Método. Estudo descritivo realizado na Sociedade Beneficente de Senhoras Hospital Sírio Libanês (HSL). Participaram 1030 indivíduos que foram avaliados quanto idade, sexo, peso, estatura e Índice de Massa Corporal (IMC). Para investigar a ingestão alimentar foi aplicado o Questionário de Freqüência Alimentar (QFA) e para classificar o risco para SAOS foi aplicado Questionário de Berlin (QB). Resultados. A faixa etária variou entre 24 e 78 anos, com média de 45±8,9anos, com IMC médio de 26,9Kg/m2, 77,7% do sexo masculino. Pacientes com alto risco para SAOS representaram 23,13%. Observou-se associação de 13,95% (p<0,001) entre alto risco para SAOS e obesidade, quando comparados com sobrepeso (7,02%) e eutrófico (2,14%). 25% dos indivíduos apresentavam consumo elevado de gorduras e 43,4% relataram baixo consumo de fibras, mas não apresentando associação com alto risco para SAOS (p=0,44). Conclusão. O presente estudo encontrou associação entre obesidade e alto risco para SAOS. Além disso, apesar de não haver relação entre risco para SAOS e consumo de gorduras e fibras, os resultados mostram números expressivos que podem influenciar no desenvolvimento da SAOS.