Lesões parasitárias encontradas em bovinos abatidos para consumo humano

Abstract

Pesq. Vet. Bras. 33(7): 873-889, julho 2013 873 RESUMO.-Durante um período de 28 meses (janeiro 2011-abril 2013) foram feitas visitas periódicas a quarto abatedouros frigoríficos de bovinos para colher lesões regularmente encontradas em bovinos abatidos para consumo humano. During a period of 28 months (January 2011-April 2013) periodical visits were made to four cattle slaughter houses to collect samples of lesions found in cattle slaughtered for human consumption. Three hundred and three lesions were collected, 25% of which were caused by six different parasites: The metacestodes of Echinocccus granulosus (hydatid cysts), Fasciola hepatica, the metacestodes of Taenia saginata (Cysticercus bovis), Oesophagostomum radiatum, Eurythrema coelomaticum, and Paramphistomum cervi. Gross and microscopic aspects of the lesions caused by these worms are profusely illustrated and a detailed description of both pathological aspects, gross and microscopic, are provide in the hopes that the neophyte veterinary meat inspector can benefit from them in the task of recognition and interpretation of the significance of these lesion both to human and animal health. In regard to the two latter objectives, the life cycle, and the pathogenicity to the animal and human hosts, and the destination of the affected carcass or organ in the line of inspection are discussed for each parasite.INDEX TERMS: Parasite induce lesion in cattle, abattoir survey, hydatid cysts, Fasciola hepatica, bovine cysticercosis, Oesophagostomum radiatum, Eurythrema coelomaticum, Paramphistomum cervi, diseases of cattle.

Aspectos macroscópicos e histológicos da cisticercose bovina

“…Dados do presente estudo demonstram uma alta prevalência de cisticercose em alguns lotes de bovinos coletados. No Brasil, dependendo da região, a cisticercose bovina é considerada umas das principais ou a principal doença parasitária diagnosticada no exame post mortem em bovinos (Pfuetzenreiter & Ávila--Pires 2000, Costa et al 2006, 2012, Tessele et al 2013. As ocorrências regionais em nosso país registraram percentu- ais de 4%-45% nas propriedades rurais, com alguns lotes chegando próximo a 100%, semelhante ao observado neste estudo.…”

“…Existe uma grande disparidade na literatura quanto aos locais de predileção dos cistos de Cysticercus bovis, porém, para a maioria dos autores, os metacestódeos são encontrados, principalmente, nos músculos mais irrigados, notadamente músculos mastigatórios e coração (Maxie & Robinson 2007, Costa et al 2012, Tessele et al 2013, Cooper & Valentine 2016, como demonstrado em nosso estudo (aproximadamente 85% dos casos). Essas divergências sobre a distribuição dos cisticercos nos diferentes sítios anatômicos podem ser decorrentes de diversos fatores, como estudos realizados com populações grandes, porém de áreas geográficas diferentes, a habilidade e critério do Fig.3.…”

“…A análise histológica demonstrou que nove cistos (20%) tinham a membrana parasitária viável e desses, um cisto apresentou além da membrana o escólex viável. A ausência do escólex nos casos em que foi observada apenas a membrana viável pode ser decorrente da inclusão no processamento apenas a vesícula do está-gio larvar (Tessele et al 2013). O primeiro padrão (Grupo 2a), visualizado em aproximadamente 70% dos cistos do Grupo 2, foi caracterizado macroscopicamente por cisticercos com predomínio de necrose caseosa, sem a presença do orifício na região central.…”

Actinobacilose bovina: Revisão

“…Ao realizar o esfregaço do pus, verificam-se estruturas semelhantes a clavas distribuídas radialmente, com massa de bactérias no centro e presença de infiltrados de linfócitos e plasmócitos, neutrófilos, macrófagos e/ou células gigantes multinucleadas, bem como, tecido de granulação e fibrose reativa (Tessele et al, 2013). Enquanto, no esfregaço com coloração de Gram, faz-se a pesquisa de cocobacilos gram-negativos no pus contendo grânulos (Pugh, 2005, Riet-Correa et al, 2007.…”

“…O diagnóstico diferencial esta relacionado a corpos estranhos na língua; raiva, em virtude da salivação abundante; e a tuberculose, pois, lesões pulmonares causas pelo A. lignieresii se assemelham as lesões verificadas nessa patologia, sendo dessa forma, a actinobacilose responsável pela maioria das condenações de carcaças em abatedouros (Aquino, 2010, Radostits et al, 2010, Tessele et al, 2013.…”