Les « kilomètres alimentaires » : de la compréhension du concept à la complexité de la réalité

Abstract

Derrière une idée apparemment simple et séduisante, les kilomètres alimentaires sont au centre de questions complexes aux enjeux multiples. Nous mettons en évidence qu’au delà des promesses, les difficultés liées à l’opérationnalisation d’un tel concept sont considérables et posent des dilemmes cruciaux par rapport à l’organisation des filières agro-alimentaires. Nous soulignons également certains risques de dérives liés à l’utilisation de la notion avec des effets ambigus en termes de bien-être social.

Sustainable development in Vietnam: An examination of consumers' perceptions of green products

“…However, regarding human health and quality dimensions, there are still contradictions. Several authors addressed that green products will not affect human health (Massawe & Geiser, , Reshmi & Johnson, ) and satisfy quality requirements (Dekhili et al, ; Grolleau, ), whereas other authors(OECD, ; Peattie, ; Peattie & Charter, ; Remedios, ) do not mention these ones.…”

The complex interaction between quality label and environment in France

“…Dans la sphère industrielle, des « produits propres », c'est-à-dire désignés comme représentant un impact moindre sur l'environnement, se sont multipliés depuis le milieu des années 1980. À l'image de la qualité, l'écoproduit est relatif puisqu'il se veut écologique par rapport à un produit analogue sur le marché (Grolleau, 2000). L'environnement est donc considéré du moment où le produit « naît » jusqu'à ce qu'il « meure », et c'est davantage le système qu'il faut considérer plutôt que le produit en lui-même.…”

Price Fairness in the Case of Green Products: Enterprises' Policies and Consumers' Perceptions

“…They might wish to limit their harmful impact on the planet by adopting different forms of commitment: it may be conspicuous, by taking part in anti‐advertising movements, for example (Dubuisson‐Quellier, ), or more discreet and individual (Roux, ), such as the purchase of ecological products. Common assumptions on eco‐products stress the environmental dimension: an eco‐product is considered to be environment friendly and to have a lesser impact on the planet (Grolleau, ).…”