Leite instável não-ácido e composição do leite de vacas Jersey sob restrição alimentar

Abstract

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da restrição alimentar na incidência do leite instável não-ácido (LINA) e na composição do leite de vacas Jersey. Foi realizado um experimento piloto de indução ao LINA, com oito vacas Jersey em lactação, confinadas e separadas em dois grupos, às quais havia sido fornecida uma dieta equilibrada ad libitum. Em dois períodos de 18 dias, foram fornecidos dois tratamentos com 100 e 60% das exigências nutricionais. Foram realizados os testes de acidez titulável e do álcool 76%; pH, densidade, crioscopia, caseína, gordura, proteína bruta, lactose, extrato seco total, número de células somáticas e produção de leite foram determinados. A restrição alimentar aumenta a ocorrência de LINA e diminui a produção de leite e a quantidade total dos componentes produzidos; entretanto, não altera os teores dos componentes lácteos.Termos para indexação: estabilidade do leite, subnutrição, teste do álcool/etanol, vacas em lactação. Unstable nonacid milk and milk composition of Jersey cows on feed restrictionAbstract -The objective of this work was to evaluate the effects of feed restriction on unstable nonacid milk occurrence and milk composition of Jersey cows. A pilot trial of feed restriction was conducted with eight lactating Jersey cows. Animals were confined and allocated to two groups which received a balanced diet ad libitum. They received sequentially two treatments, at different periods: 100 and 60% of nutritional requirements. Milk was analyzed for titrated acidity and precipitation at alcohol test 76%; pH, density, cryoscopy, casein, fat, crude protein, lactose, total solids, number of somatic cells and milk production were determined. Feed restriction increases unstable nonacid milk occurrence, reduces milk production and amount of components; however, it does not change the concentration of the milky components.

Estabilidade Do Leite Ao Álcool Ainda Pode Ser Um Indicador Confiável?

“…Oliveira e Timm (21) , Zanela et al (22) e Marques et al (23) encontraram porcentagem de lactose inferior no leite instável mesmo sendo um dos componentes mais estáveis do leite. Esses autores consideraram que a variação da lactose poderia estar associada à energia da dieta e à sanidade da glândula mamária.…”

Caracterização eletroforética de proteínas e estabilidade do leite em vacas submetidas à restrição alimentar

“…vacas submetidas a 40 e 50% de restrição alimentar, a magnitude da redução da produção leiteira foi maior (Zanela et al, 2006;Fruscalso, 2007), o que pode estar relacionado ao estádio lactacional mais precoce, à menor condição corporal e à impossibilidade de consumo compensatório da pastagem, nesses estudos. A restrição de 30% do aporte energético em vacas confinadas, no entanto, não reduziu sua produção leiteira, o que pode estar relacionado a seu avançado estádio lactacional, já que essas vacas se encontravam com mais de 230 dias de lactação.…”

“…Foram determinados: a estabilidade do leite no teste do álcool, com concentrações de etanol na solução alcoólica de 68º até 80ºGL (Zanela et al, 2006); o pH; e a acidez titulável (Tronco, 1997). Uma alíquota das amostras de leite foi utilizada para a determinação da composição da fração proteica por eletroforese.…”

“…bras., Brasília, v.47, n.4, p.621-628, abr. 2012 produção leiteira, os percentuais de proteína e caseína (O'Brien et al, 1999;Guinard-Flamend et al, 2007), a estabilidade do leite no teste do álcool (Zanela et al, 2006), e podem diminuir a acidez (Zanela et al, 2006;Marques et al, 2010) e reduzir (Marques et al, 2010) ou não afetar (Zanela et al, 2006) a densidade. O incremento do aporte nutricional, no entanto, aumenta a produção leiteira, os percentuais de proteína, lactose e caseína (O'Brien et al, 1999) e a estabilidade do leite, em vacas em estádio inicial ou médio de lactação (Marques et al, 2010).…”

“…Diferenças na estabilidade do leite, todavia, têm sido observadas em animais submetidos à restrição alimentar (Zanela et al, 2006). Essas diferenças podem estar relacionadas à composição da fração proteica do leite.…”