La politisation de l’alimentation ordinaire par le marché

Abstract

La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché https://journals.openedition.org/revss/3901#quotation 1/13 61 | 2019 Dissidences alimentaires Contestations et réarrangements La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché The Market's Politicization of Ordinary Food O L C Y-A p. 26-35 Résumés Français English Les grandes entreprises de l'alimentation de masse font aujourd'hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l'assiette engagée des militants et de l'assiette caritative des pauvres et des aidés ont été pointées dans la littérature, celles de l'assiette ordinaire de la consommation de masse ont été peu abordées. Cet article dépeint l'évolution de la défiance, en France et aux États-Unis, depuis une cinquantaine d'années, et ses effets visibles dans les transformations de l'offre alimentaire, à travers le recyclage, par les industriels, des critiques à leur endroit. L'article donne à voir un processus qui conduit à une visibilité croissante des dimensions politiques de l'alimentation industrielle de masse-au sens de la multiplication des choix par lesquels l'alimentation connecte et insère les mangeurs dans un système social et technique. En effet, le recyclage de la critique conduit à une diversification des qualités : modes de production, origine et nature des matières premières. Cette diversification souligne indirectement l'opacité des marques historiques et de l'alimentation de masse. La contingence des choix qui guident leur production en devient plus apparente. Le rapport critique, voire conflictuel, à l'alimentation industrielle de masse devient ainsi moteur d'une politisation de l'alimentation ordinaire. Cette réintroduction du politique dans le marché témoigne de la dimension constructive de la défiance. The world's largest food corporations have been losing market share, faced with criticism and mounting consumer mistrust. While previous scholarship has demonstrated the political dimensions of, what we call, the engaged plate of food activists and the charitable plate offered to the poor, the politics of the ordinary plate of mass consumption have been largely overlooked. This article considers the evolution of distrust in France and the United States over the past 50 years, analyzing the visible effects which these transformations have had on the food supply, as the food industry has recycled the critiques it has received. The article investigates a process through which the political nature of eating has become increasingly visible within the mass industrial food system-in the sense that choices have multiplied regarding how food connects eaters and concretely positions them in social and technical systems. The food industry's responses to criticism have resulted in the diversification of labels advertising production methods and the origin of ingredients. This diversification indirectly highlights the opacity of the historically powerful food companies. The contingency of the choices that guide...

Moral Orders of Multinationals: Registers of Value in Corporate Food Production

“…As large food corporations have lost market share, they have begun to take critiques of Big Food very seriously, investing in research on (mis)trust and coming together at "precompetitive" workshops in collective attempts to understand consumer suspicion (Lepiller and Yount-André 2019). The following sections focus on the ways corporate employees take up and transform moral registers critical of the food industry.…”

“…Media reports identified which foods contained the nutrients in question, creating indexical chains between vilified ingredients and specific products. Food companies eagerly reinforced this semiotic relation on packaging, proclaiming their products to be free of whatever ingredient was most recently declared problematic (Lepiller and Yount-André 2019).…”

S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires

“…; voir chapitre 7) qu'il présente et pour l'opacité dont font preuve certaines multinationales. Il se nourrit de cette critique et y répond au travers de ses innovations Lepiller et Yount-André, 2019).…”

Pour une approche intégrée des systèmes alimentaires

“…Les contributions de ce dossier s'interrogent ainsi sur le rôle et les stratégies de certains acteurs intermédiaires (grande distribution, détaillants, transformateurs) dans la construction de systèmes plus durables (Baritaux et al, 2016). Ces acteurs sont généralement peu pris en compte dans la réflexion sur la durabilité alimentaire (Praly et al, 2014), par méconnaissance ou par défiance (Lepiller et Yount-André, 2019). Dans le cas des acteurs intermédiaires indépendants (grossistes, détaillants et livreurs), ils semblent mal appréhendés par les acteurs publics (Baritaux et Billion, 2018).…”