La casa y la mesa de la reina Blanca de Navarra (1433)

Abstract

El estudio de la alimentación no sólo debe consistir en una enumeración descriptiva de las conductas de nuestros antepasados, sino que ésta debe ser entendida como un fenómeno socio-cultural que nos puede aportar una cantidad considerable de información sobre el funcionamiento de una sociedad^. Hay que tener en cuenta que si el alimento por sí mismo no resulta ser más que un conjunto de nutrientes, éste, una vez que ha sido aceptado o rechazado, cuando se consume en un medio social determinado, llega a convertirse en un símbolo cultural. (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas Licencia Creative Commons 3.0 España (by-nc) http://estudiosmedievales.revistas.csic.es (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas Licencia Creative Commons 3.0 España (by-nc) http://estudiosmedievales.revistas.csic.es '"Cuando la reina deja de residir durante un largo periodo de tiempo en Navarra, como ocurre con Leonor, esposa de Carlos III, los gastos de las infantas se incluían en el Hostal de la condesa de Foix [Archivo General de Navarra (en lo sucesivo "AGN"), Comptos Registros, n° 175.1, 178, 187, 196, 200 y 204]. "La Casa Real debió organizarse de esta manera al menos desde la llegada de Juana II y Felipe III de Evreux (1328), pero los primeros cuadernos conservados son bastante más tardíos; un primer ejemplo, aunque muy sencillo todavía, puede ser un fragmento de 1350 [AGN, Comptos Registros, n° 62, fol. 342r-v], aunque no empiezan a ser sistemáticos hasta los años sesenta del siglo XIV [E. RAMÍREZ VAQUERO,

Medieval food and colour

“…114 Nine hundred sheets of gold leaf were acquired for gilding swans, pigs and entremes; 450 sheets of silver leaf were purchased, along with 12 lbs of confections of anise of different colourswhite, red and green for pottages. 115 The calculations of spices for the kitchen needed for the coronation feast of Richard III of England in 1483 included 8 lbs. of saffron, 8 lbs.…”