La cadena de valor del maíz amarillo duro ecuatoriano. Retos y oportunidades

Abstract

La cadena de valor consiste en una serie de acciones requeridas para obtener un producto o servicio; añadido valor al producto trae consigo beneficios a quienes lo producen. El objetivo de este artículo es describir las condiciones de la cadena de valor del maíz duro en Ecuador. La metodología se basa en una revisión crítica de la información documental y análisis de informaciones institucionales que describen el desempeño de los mercados de la materia prima agrícolas, la comercialización de estos actores, el funcionamiento de la cadena de valor del maíz en Ecuador y las estrategias para este producto. Uno de los resultados se plantea dentro del contexto de desarrollo del maíz ecuatoriano y sus ventajas, debido a la situación que tienen los principales exportadores en América. El apoyo que brinda el Estado a los actores sociales involucrados en la organización de la producción de maíz debe ser aprovechada a través del desarrollo de la cadena de valor.

Alcances e importancia de la cadena de valor como herramienta de diagnóstico y análisis para micro y pequeños negocios gastronómicos

“…Sin embargo, en el trabajo presentado no hay elementos que se refieran a las actividades de planeación e implementación estratégica dentro de las empresas estudiadas. Analuisa (2022) refiere los nodos y las necesidades en los diferentes eslabones de valor relacionados con los eslabones de consumo de alimentos saludables y señala que hay vacíos en la investigación de los países de América Latina sobre los ecosistemas de organizaciones empresariales de tamaño micro. Otras investigaciones han descubierto que algunas innovaciones se sustentan en la organización de las actividades clave que posibilitan el reconocimiento de las variables que aportan valor al consumidor y que propician viabilidad como negocio (Benavides, 2019;Galeano-Rojas y Beltrán-Camacho, 2008;Pulido-Fernández y López-Sánchez, 2016).…”