Kvaliteta jaja podrijetlom od nesilica iz slobodnog i kaveznog uzgoja

Abstract

Qualität der Eier von Legehühnern aus der Freiland- und der Käfighaltung Hühnereier sind biologisch hochwertige Nahrungsmittel, deren Nährstoffe vom menschlichen Körper zu einem hohen Prozentsatz ausgenutzt werden. Ziel dieser Arbeit bestand darin, die Qualität der Eier in Anbetracht der Haltungsweise der Legehühner festzulegen. Die Untersuchung umfasste die Bestimmung der Qualität von Konsumeiern, die von Legehühnern unterschiedlichen Alters aus der Freiland-, Boden- und Käfighaltung stammen, mit insgesamt 60 Probemustern. Die Eier aus der Freilandhaltung waren am schwierigsten (Masse durchschnittlich 59,35 g) und hatten im Vergleich zu den Eiern aus der Käfighaltung (konventionelle Haltung) einen größeren Formindex (75,29 : 74,30) und eine dickere Schale (0,44 : 0,43 mm). Die Freilandeier verfügten über den höchsten Anteil von Wasser und den geringsten Anteil von Proteinen. In Bezug auf die Produktionseigenschaften und die Qualität der chemischen Zusammensetzung schnitten die Eier aus der Käfighaltung besser als die Eier aus der Freilandhaltung ab, während vom Aspekt des Tierwohls die Haltung von Legehühnern in der Freilandhaltung besser ist.

Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador

“…El huevo de gallina es un alimento altamente nutritivo (1). Es muy completo, fácil de digerir, rico en proteína, y contiene aminoácidos esenciales, en las proporciones óptimas (2).…”

“…Variables del análisis físico del huevo marrón comercial de gallinas ponedoras livianas, de tres parroquias del cantón La Troncal, Ecuador.different letters in the same row indicate statistical differences according to Tukey (p≤0.05); EE standard error of mean; CV coefficient of variation.La Figura 2 muestra el color de la cáscara de los huevos, por parroquia del cantón La Troncal, según Hy-Line International. Respecto al total de huevos(1,200), el color 100 que se considera el mejor, fue el más frecuente (39%), seguido del color 90…”