Kunststoffe in der Milchwirtschaft — eine kritische Studie IV. Mitteilung: Folgen der chemischen Beschaffenheit und Wärmeleitfähigkeit von Kunststoffen

Abstract

Während des direkten Kontaktes zwischen Kunststoffen und Lebensmitteln sind Wechselwirkungen zwischen diesen möglich. Aus Plasten übertretende niedermolekulare Anteile können die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen; vereinzelt sind auch Störungen im Ablauf mikrobiologischer Prozesse beobachtet worden. Umgekehrt können Lebensmittel mechanische Eigenschaften mancher Kunststoffe beeinträchtigen und Alterungsvorgänge derselben beschleunigen. Infolge ihrer geringen Wärmeleitfähigkeit verzögern Kunststoffe den Wärmeaustausch zwischen Umgebung und Lebensmitteln. Daher erfordert die wirksame Kühlung von Milch in Kunststoffkannen eine Anpassung der Kühltechnik. Ähnlich veränderte der verbreitete Einsatz von Plasten auch Technik und Voraussetzungen für die Produktion einiger milchwirtschaftlicher Erzeugnisse.