Kertas Label Kolorimetrik Dengan Ekstrak Ubi Ungu Sebagai Indikator Pada Kemasan Pintar Untuk Mendeteksi Kesegaran Susu

Abstract

ABSTRAK KERTAS LABEL KOLORIMETRIK DENGAN EKSTRAK UBI UNGU SEBAGAI INDIKATOR PADA KEMASAN PINTAR UNTUK MENDETEKSI KESEGARAN SUSU.Produk susu sangat rentan terhadap penurunan kualitas yang dapat disebabkan karena faktor penyimpanan, padahal kualitas susu sangat penting untuk diperhatikan sebelum dikonsumsi. Pada penelitian ini dikembangkan label kolorimetrik sebagai indikator pada kemasan pintar yang dapat mendeteksi kualitas susu secara sederhana dan murah. Label kolorimetrik dibuat dari kertas selulosa dan ekstrak Ipomoea batatas sebagai zat warna alami untuk mendeteksi kualitas susu. Label dibuat dengan variasi pH ekstrak pH 2, pH 7, dan pH 11. Pengujian label dilakukan untuk kondisi penyimpanan suhu pada temperatur 4 o C, 23 o C dan 40 o C selama waktu 48 jam. Perubahan warna label difoto digital dan kemudian dihitung dengan analisis warna RGB. Hasil eksperimen menunjukkan label kolorimetrik dengan ekstrak zat warna pH 2 mengalami perubahan warna dari merah muda ke merah keunguan, pH 7 berubah warna dari ungu ke ungu terang agak kemerahan, dan pH 11 berubah warna dari biru keabuan menjadi terang kekuningan setelah 48 jam. Dengan demikian label kolorimetrik dengan ekstrak zat warna pH 11 paling baik untuk mendeteksi kesegaran susu, karena mengalami perubahan warna yang paling kontras. Penelitian ini menunjukkan bahwa label kolorimerik berbahan dasar ekstrak Ipomoea batatas baik untuk digunakan sebagai indikator pada kemasan pintar untuk mendeteksi kesegaran susu secara visual dan sederhana.Kata kunci : label kolorimetrik, kemasan pintar, kesegaran susu ABSTRACT PAPER-BASED COLORIMETERIC LABEL USING SWEET POTATO EXTRACT AS MILK FRESHNESS INDICATOR IN SMART PACKAGING. Dairy products are particularly susceptible to quality degradation because of storage factors, yet the milk quality is very important to be considered before being consumed. This research has been developed to utilize colorimetric label as an indicator

Penentuan Tingkat Kesegaran Daging Ayam Menggunakan Label Pintar Berbasis Ekstrak Antosianin Ubi Jalar Ungu

“…Tanaman yang berpotensi memiliki kandungan antosianin tinggi adalah ubi jalar ungu. Ekstrak antosianin ubi jalar ungu dapat digunakan untuk mendeteksi tingkat kesegaran susu (Imawan et al, 2018). Antosianin ubi jalar ungu dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami pada label pintar untuk mendeteksi tingkat kesegaran daging ayam.…”

“…Kertas Whatman No. 1 dipotong ukuran 2 cm X 1 cm, dilakukan perendaman 30 menit dan dikeringkan dalam suhu ruang (Imawan et al, 2018).…”

“…Perubahan warna label pintar pada pH asam lebih stabil dari pada pada pH basa. Imawan et al (2018) menyebutkan bahwa, perubahan warna ekstrak antosianin sensitif terhadap pH mulai dari pH asam sampai pH basa. Warna ekstrak antosianin dikelompokkan pada tiga daerah pH, yaitu merah, ungu dan bewarna dasar biru.…”

Karakterisasi Label Kolorimetrik Dari Karagenan/Nanofiber Selulosa Dan Ekstrak Ubi Ungu Untuk Indikator Kerusakan Pangan

“…Penggunaan antosinin dan matrik dari polimer alam telah dilakukan oleh beberapa peneliti antara lain dengan menggabungkan ekstak ubi ungu dengan tepung tapioka (Ananta, Budi, and Kusuma 2017), ekstrak ubi ungu dengan kertas (Imawan et al 2018). Tetapi belum ada yang mencoba mengabungkan antara ekstrak ubi ungu dengan karagenan yang telah ditambahkan nanofiberselulosa dari serat daun nanas.…”

Pemanfaatan Ekstrak Ubi Ungu Sebagai Indikator Label Dalam Pemantauan Kesegaran Udang Mengunakan Neural Network

“…Salah satu metode alternatif yang dapat dikembangkan untuk mengatasi permasalahan penentuan kesegaran udang dalam kemasan adalah melalui pemanfaatan indikator kolorimetri. Indikator kolorimetri yang paling banyak dikembangkan untuk mendeteksi kebusukan udang salah satunya adalah indikator pH (Imawan, et al, 2018). Pada indikator pH warna indikator secara fundamental akan berubah karena terjadi perubahan pH lingkungan.…”