Kedelai sebagai Bahan Pangan Kaya Isoflavon

Yulifianti, Rahmi; Muzaiyanah, Siti; Utomo, Joko

doi:10.21082/bulpa.v16n2.2018.p84-93

Cited by 20 publications

(28 citation statements)

References 38 publications

(43 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Salah satu bahan pangan lokal sumber pangan fungsional yang tersedia melimpah adalah kedelai. Kedelai mengandung isoflavon yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas [10]. Hasil studi meta analisis menunjukkan bahwa kandungan protein kedelai efektif untuk menurunkan tekanan darah.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Penyuluhan Gizi Melalui Metode Emo Demo Untuk Mengubah Pengetahuan Kader Tentang Hipertensi

Nafilah

Palupi

2021

View full text Add to dashboard Cite

Informasi yang kurang dan rendahnya pengetahuan mengenai hipertensi dapat menjadi salah satu penyebab hipertensi. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut adalah penyuluhan mengenai hipertensi. Penyuluhan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat mengenai alternatif pencegahan hipertensi. Penyuluhan dilakukan menggunakan metode ceramah, pembagian booklet, emo demo dengan 55 responden ibu PKKBD. Metode emo demo yang digunakan bertujuan agar informasi yang diberikan dapat lebih mempengaruhi emosi masyarakat. Emo demo yang diberikan berupa cara membuat sari tempe. Hasil penyuluhan menemukan adanya perbedaan signifikan skor pretest dan postest mengenai pengetahuan hipertensi setelah dilakukan penyuluhan menggunakan metode ceramah, pembagian booklet, dan emo demo. Hasil ini membuktikan bahwa penggunaan ketiga metode tersebut secara bersama - sama efektif dalam meningkatkan pengetahuan hipertensi. Ibu Kader yang mengikuti kegiatan juga ikut aktif dalam pelaksanaan kegiatan penyuluhan. Tim pengabdian masyarakat berharap agar pembuatan sari tempe melalui emo demo tersebut juga dapat disosialisasikan kembali oleh ibu PKKBD kepada masyarakat Desa Argorejo agar dapat diaplikasikan.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Penyuluhan Gizi Melalui Metode Emo Demo Untuk Mengubah Pengetahuan Kader Tentang Hipertensi

Nafilah

Palupi

2021

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…4 Genistein berperan dalam cell repairing, metabolisme lemak dan glukosa serta melindungi sel β-pankreas sehingga dapat mencegah diabetes mellitus, apoptosis sel berlebihan seerta penyakit jantung seperti penyakit jantung koroner. 24 Kemungkinan jalur molekuler yang memodulasi isoflavon kedelai dalam adiposity dapat dilihat pada gambar 2.…”

Section: Mekanisme Administrasi Dan Distribusi Ekstrak Biji Kedelai (Glycine Soja) Terenkapsulasi Smeddsunclassified

Potensi Formulasi Self Microemulsifying Drug Delivery System (SMEDDS) Ekstrak Biji Kedelai (Glycine soja) Terhadap Penurunan Kolesterol pada Penyakit Jantung Koroner

Swastika

Ristiani

Gorintha

et al. 2021

Comm. Health. Epid. J

View full text Add to dashboard Cite

Background: Coronary heart diseases (CHD) is a disorder that caused by blockage of coronary arteries due to the process of atherosclerosis which disrupts the blood supply to the heart muscle. According to Sample Registration System (SRS) Indonesia in 2014, CHD is a second highest cause of death after stroke that is 12,9% of all cause of death in Indonesia. Therefore, this study aims to examining the effect of soybean extract encapsulated with Self Microemulsifying Drug Delivery System (SMEDDS) on LDL levels in coronary heart model rats. Based on various study, isoflavone aglycone genistein is the main flavonoid in soybean seed that has potential as an antioxidant. To increase bioavailability of aglycone isoflavones, a SMEDDS is needed. In this regard, the purpose of this reseach is to examine the potential of soybean seed (Glycine soja) extract to reduced cholesterol in CHD.Methods: The method used is a literature review with literature sources in the form of relevant articles from the search engines, namely Google Scholar, Pubmed, ScienceDirect, and Research Gate. Inclusion criteria included journals containing the keywords “soybean (Glycine soja)”, “Coronary Heart Disease”, “SMEDDS”, and “genistein isoflavone aglycone”.Result: Isoflavone aglycone as an potential antioxidant that is able to bind free radicals and and also lowering LDL, Triglycerides, and glucose levels in hyperglycemic states and increasing HDL.Conclusion : Soybean seed extract with SMEDDS encapsulation have a potential to decrease LDL level in coronary heart disease.

show abstract

“…Penelitian Nugraheni dan Bintari 29 menyimpulkan bahwa kedelai fermentasi (tepung tempe) menunjukkan aktivitas antidislipidemia yang lebih baik dibandingkan kedelai yang tidak difermentasikan (susu kedelai) karena terjadi peningkatan biovaibilitas berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat dalam perbaikan kadar profil lipid pada kasus diabetes. Isoflavon merupakan zat biokatif pada tempe dan memiliki kadar yang lebih tinggi dibandingkan dengan biji kedelai 21 . Berdasarkan hal tersebut, peneliti menggunakan tepung tempe yang dikombinasikan dengan bahan lain dalam pembuatan Fortem Dia_Tri.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

“…Penelitian menunjukkan bahwa tempe mengndung isoflavon tinggi dibandingkan dengan biji kedelai, terutama daidzein dan genistein sebagai antioksidan 6,21 .…”

Section: Nilai Isoflavonunclassified

See 1 more Smart Citation

Analisis Daya Terima Dan Kadar Isoflavon Fortem Dia_Tri Sebagai Dukungan Gizi Pasien Diabetes Melitus Tipe 2

Hidayat

Sugiarto

Wiboworini

2020

AMNT

View full text Add to dashboard Cite

Background: Indonesia is the country with the sixth most DM sufferers in the world with the number of DM patients reaches 10.3 million people and are expected to increase annually. Dietary modifications combined with pharmacological interventions could be the main approach in the control of DM. FortemDia_Tri is a development of diet modification of Tempe flour-based and green beans as the main source of Isoflavone and other materials such as skim milk flour, red rice flour, canola oil, and maltodextrin are recommended for patients with type 2 DM.Purpose: The study aimed to analyse the power of 5 formula Fortem Dia_Tri and the value of isoflavones in the best formula allocated for a type 2 DM patient.Methods: The type of research used in this research was experimental by formulation of 5 formula Fortem Dia_Tri. Study subjects were 40 people to test acceptability of the formula. Analysis of isoflavone levels was performed using the HPLC method.Result: There was a significant difference in the receipt of both color, aroma, taste, viscosity, and overall with P value <0.001. Formula FD03 is the most preferred formula with a score of 6.6-7.2 (likes). Followed by the formula FD05 with the value of 5.75-6.34 (somewhat like), While FD01, FD02, FD03 in neutral categories. The value of isoflavone levels of the 2 best formulas was FD05 of 241.77719 μg/ml or in 60.44 mg isoflavone/250 ml, and followed by a FD03 of 174.39759 μg/ml or an offering of 34.87 mg of isoflavone/200 ml.Conclusion: The most preferred formula of panelist was the FD03 formula. The two best formulas have a level of isoflavones that were already in accordance with the needs of isoflavone per day for diabetes mellitus type 2 patients.ABSTRAKLatar Belakang : Indonesia merupakan negara dengan penderita Diabetes Melitus (DM) tipe 2 terbanyak ke enam di dunia yang mencapai 10,3 juta jiwa. Modifikasi diet yang dikombinasikan dengan intervensi farmakologis bisa sebagai pendekatan utama dalam pengendalian DM. Fortem Dia_Tri merupakan pengembangan modifikasi diet sebagai dukungan gizi tambahan berbahan dasar tepung tempe dan kacang hijau sebagai sumber utama isoflavon dan bahan lain seperti tepung susu skim, tepung beras merah, minyak canola, dan maltodekstrin yang direkomendasikan untuk pasien DM tipe 2.Tujuan :Menganalisis daya terima 5 formula Fortem Dia_Tri dan nilai isoflavon pada formula terbaik yang diperuntukkan untuk pasien DM tipe 2.Metode : Penelitian ini dilakukan pada bulan September-Oktober. Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini ialah eksperimental dengan meracik 5 formula Fortem Dia_Tri. Subjek dalam penelitian ini adalah mahasiswa S2 Ilmu Gizi Universitas Sebelas Maret Surakarta sebanyak 40 orang untuk uji daya terima berdasarkan warna, aroma, rasa, kekentalan, dan keseluruhan. Skala yang digunakan untuk uji hedonik adalah 9 skala. Analisis kadar isoflavon menggunakan metode High Performance Liquid ( HPLC).Hasil : Terdapat perbedaan daya terima yang signifikan baik warna, aroma, rasa, kekentalan, dan keseluruhan dengan p value <0,0001 Formula FD03 adalah formula yang paling disukai dengan skor 6,6-7,2 (suka). Disusul dengan formula FD05 dengan nilai 5,75-6,34 (agak suka), sedangkan FD01, FD02, FD03 dalam kategori netral. Nilai kadar isoflavon dari 2 formula terbaik yaitu FD05 sebesar 241,77719 μg/ml atau persaji 60,44 mg isoflavon /250 ml, dan diikuti FD03 sebesar 174,39759 μg/ml atau persaji 34,87 mg isoflavon / 200 ml.Kesimpulan : Formula yang paling disukai panelis adalah formula FD03. Kedua formula terbaik (FD03 dan FD05) mempunyai kadar isoflavon yang sudah sesuai dengan kebutuhan isoflafon per hari untuk pasien diabetes melitus tipe 2.

show abstract

Kedelai sebagai Bahan Pangan Kaya Isoflavon

Cited by 20 publications

References 38 publications

Penyuluhan Gizi Melalui Metode Emo Demo Untuk Mengubah Pengetahuan Kader Tentang Hipertensi

Penyuluhan Gizi Melalui Metode Emo Demo Untuk Mengubah Pengetahuan Kader Tentang Hipertensi

Potensi Formulasi Self Microemulsifying Drug Delivery System (SMEDDS) Ekstrak Biji Kedelai (Glycine soja) Terhadap Penurunan Kolesterol pada Penyakit Jantung Koroner

Analisis Daya Terima Dan Kadar Isoflavon Fortem Dia_Tri Sebagai Dukungan Gizi Pasien Diabetes Melitus Tipe 2

Contact Info

Product

Resources

About