Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam Upaya Pemanfaatanya sebagai Teh Herbal

Widarta, I Wayan Rai; Wiadnyani, Anak Agung Istri Sri; Permana, I Dewa Gede Mayun

doi:10.17728/jatp.2163

Cited by 4 publications

(4 citation statements)

References 7 publications

(7 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Dalam penelitian dari Widarta et al (2018), ditemukan bahwa teh herbal daun alpukat memiliki karakteristik seduhan dengan warna coklat kekuningan, aroma yang sedikit khas dari daun alpukat dan rasa yang agak tidak pahit. Rasa pahit pada teh daun alpukat disebabkan oleh kandungan senyawa tanin yang tinggi dari tanaman tersebut, seperti yang dijelaskan oleh Narasimhan et al (2014).…”

Section: Pendahuluanunclassified

PEMANFAATAN DAUN BUNGA LOTUS (Nelumbo nucifera) SEBAGAI MINUMAN HERBAL

Ridhowati,

Kriska,

Rachmawati

et al. 2024

View full text Add to dashboard Cite

Daun bunga lotus (Nelumbo nucifera) memiliki senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai minuman berkhasiat. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik fisikokimia daun bunga lotus sebagai minuman teh herbal. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan menggunakan dua perlakuan yaitu formulasi P0 (100% daun lotus), P1 (70% daun lotus: 30% bunga lotus), P2 (40% daun lotus: 60% bunga lotus), dan perlakuan lama pelayuan yaitu H1 (lama pelayuan 8 jam) dan H2 (tanpa pelayuan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan formulasi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar abu larut dalam air, kadar abu tak larut asam, dan kadar ekstrak dalam air. Namun perlakuan lama pelayuan berpengaruh terhadap kadar abu dan kadar tanin. Kadar air teh daun bunga lotus berkisar 6.58%-9.02%, kadar abu berkisar 5.94%-6.68%, kadar abu larut dalam air berkisar 79.64%-81,93%, kadar abu tak larut asam berkisar 0.31%-0.63%, kadar ekstrak dalam air berkisar 22.15%-25.84% dan kadar tanin berkisar 6.87-12.04 mg TAE/g. Semua perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu larut dalam air kadar abu tak larut asam dan kadar ekstrak dalam air. kecuali kadar abu dan kadar tanin

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

PEMANFAATAN DAUN BUNGA LOTUS (Nelumbo nucifera) SEBAGAI MINUMAN HERBAL

Ridhowati,

Kriska,

Rachmawati

et al. 2024

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Minuman herbal celup adalah minuman fungsional yang dapat terbuat dari bagian tanaman selain tanaman teh (Camelia sinensis) [2] minuman herbal dapat terbuat dari bunga, biji, daun, batang maupun akar dari bagian tanaman sesuai dengan khasiat kesehatan yang diinginkan [6]. Salah satu faktor pada pembuatan minuman herbal yaitu pada proses pengeringan.…”

Section: Studi Pustakaunclassified

Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Karakteristik Organoleptik Minuman Herbal Celup Daun Kenikir Dengan Penambahan Daun Stevia

2022

View full text Add to dashboard Cite

Minuman herbal celup merupakan minuman yang terbuat dari bagian tanaman selain dari tanaman teh (Camelia sinensis) yang dikemas dalam kantong celup. Salah satu inovasi yang dapat digunakan sebagai minuman herbal celup adalah daun kenikir yang hanya biasa dikonsumsi sebagai lalapan sayur. Karena aroma dan rasa daun keniki kurang disukai, maka ditambahkan daun stevia sebagai penambah rasa dan aroma manis. Penelitian ini bertujuan uuntuk mengetahui karakteristik organoleptik pada minuman herbal daun kenikir dengan penambahan daun stevia. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan variasi suhu pengeringan (60℃ dan 70℃) dan penambahan daun stevia kering (10%, 20%, dan 30%). Analisis yang dilakukan dengan ANOVA Two Ways menggunakan Microsoft Excel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerimaan kesukaan secara keseluruhan pada perlakuan suhu pengeringan 60℃ dan penambahan daun stevia 20% dengan penerimaan keseluruhan biasa

show abstract

“…Berdasarkan kandungan komponen bioaktif serta aktivitas antioksidan yang terkandung di dalamnya, bunga gumitir berpotensi untuk diolah sebagai minuman fungsional berupa teh herbal. Proses pengolahan teh herbal meliputi pemilihan bahan baku, pelayuan, penggilingan, dan pengeringan (Widarta et al, 2018). Salah satu faktor yang paling berpengaruh dalam proses pengolahan teh herbal adalah pengeringan.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Aktivitas Antioksidan dan Evaluasi Sensoris Teh Herbal Bunga Gumitir (Tagetes erecta L.)

Kusuma¹,

Ratna²,

Kalalinggi³

et al. 2020

JITP AGROTECHNO

View full text Add to dashboard Cite

Bunga gumitir memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan karena mengandung komponen bioaktif berupa flavonoid, fenol, dan karotenoid berupa lutein sehingga sangat berpotensi digunakan sebagai teh herbal. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan teknik pengeringan teh herbal bunga gumitir yang tepat sehingga menghasilkan karakteristik teh herbal bunga gumitir dengan komponen bioaktif dan antioksidan yang tinggi serta sensoris yang baik. Pengeringan dilakukan dengan 5 teknik yang berbeda yaitu pengeringan matahari, pengeringan oven, pengeringan dingin, pengeringan udara, dan pengeringan sangrai. Parameter yang diamati meliputi kadar air, total fenol, total flavonoid, aktivitas antioksidan (IC50) serta pengujian sensoris air seduhan teh herbal bunga gumitir (warna, aroma, rasa, dan penerimaan keseluruhan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan dingin mampu menghasilkan teh herbal dengan karakteristik terbaik yaitu kadar air sebesar 6,86%, total fenol sebesar 83,88 mg GAE/g ekstrak, total flavonoid sebesar 373,06 mg QE/g ekstrak, nilai IC50 sebesar 257,65 mg/L, karakteristik sensoris paling disukai dengan rasa agak khas bunga gumitir, rasa tidak asam, dan berwarna merah kekuningan. Gumitir flower had good benefits for health because their bioactive components contain flavonoids, phenols, and carotenoids like lutein so that gumitir flower were potentially used as herbal tea. The research was conducted to obtain the appropriate gumitir flower tea drying technique to produced the characteristics of gumitir herbal tea with high bioactive and antioxidant components and good sensory. Drying were carried out with 5 different techniques, namely sun drying, oven drying, cold drying, air drying, and roasting drying. Parameters observed included water content, total phenol content, total flavonoid content, antioxidant activity (IC50), and sensory testing of gumitir flower herbal tea (color, aroma, taste, and overall reception). The results showed that cold drying was able to produced herbal tea with the best characteristics with water content was 6.86%, total phenol content was 83.88 mg GAE/g extract, total flavonoid content was 373.06 mg QE/g extract, IC50 was 257.65 mg/L, sensory characteristics were most preferred with a rather typical taste of gumitir flower, not sour and yellowish red.

show abstract

Kajian Waktu dan Suhu Pelayuan Daun Alpukat dalam Upaya Pemanfaatanya sebagai Teh Herbal

Cited by 4 publications

References 7 publications

PEMANFAATAN DAUN BUNGA LOTUS (Nelumbo nucifera) SEBAGAI MINUMAN HERBAL

PEMANFAATAN DAUN BUNGA LOTUS (Nelumbo nucifera) SEBAGAI MINUMAN HERBAL

Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Karakteristik Organoleptik Minuman Herbal Celup Daun Kenikir Dengan Penambahan Daun Stevia

Aktivitas Antioksidan dan Evaluasi Sensoris Teh Herbal Bunga Gumitir (Tagetes erecta L.)

Contact Info

Product

Resources

About