Abstract:<span>A junça é uma erva daninha encontrada em regiões tropicais e mediterrâneas. Seus tubérculos são amplamente consumidos sob formas diferentes no mundo: são consumidos <em>in natura</em>, embebidos em água ou secos e misturados com amendoim assado. Os tubérculos possuem alto valor nutritivo, composto principalmente de fibras, proteínas, ácido oleico, açúcares, vitaminas C e E e amido. Na Espanha, tradicionalmente, os tubérculos são usados para produzir uma bebida chamada horchata de chufa.… Show more
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