“…A representação dos costumes culinários japoneses e sua influência na formação da cultura nipo-brasileira e, por extensão, na própria cultura brasileira, não têm sido ainda suficientemente analisadas. 4 Embora haja estudos de importância no âmbito da história (YAMAMOTO, 1984;SAKURAI, 2008), da imigração japonesa no Brasil (ANDO, 1976;LESSER, 2003LESSER, , 2007OKAMOTO, 2008), da imigração nipo-brasileira no Japão (GOTO, 2007;LESSER, 2010;CÓRDOVA QUERO, 2010;NISHIDA, 2018;LÓPEZ-CALVO, 2018) e pesquisas relevantes sobre a mulher nipo-brasileira (NOMURA, 1991;NISHIDA, 2000) e sobre os personagens japoneses na literatura brasileira (NAKASATO, 2010), não há ainda estudos específicos sobre o importante papel da comida na produção cultural da comunidade japonesa na diáspora. Esta pesquisa aporta uma análise aprofundada e um novo olhar sobre as representações da comida e as práticas culinárias dos imigrantes japoneses no Brasil em relação à memória e à etnicidade dessa comunidade.…”