Isolation and selection of some Bacillus strains capable of nattokinase production

Abstract

Nattokinase là enzyme làm tan huyết khối, được phát hiện trong Natto vào năm 1980. Trong bài báo này, hai chủng Bacillus sp.7.2 và Bacillus sp.NP3 chọn lọc được, có khả năng sinh tổng hợp mạnh enzyme làm tan huyết khối (nattokinase). Trên môi trường hạt đậu nành, chiều dày môi trường 2,5 cm, nhiệt độ phòng, sau 40 giờ lên men, hai chủng Bacillus sp.7.2 và Bacillus sp.NP3 sinh ra nattokinase (470 FU/g), chiếm khoảng 70-85% so với hoạt tính protease tổng. Kết quả này cho thấy rằng, chúng ta có thể chủ động sản xuất sản phẩm nattokinase hoạt tính cao, giá thành thấp để vệ sức khỏe người dân, mà không phụ thuộc vào thực phẩm chức năng chứa enzyme nattokinase ngoại nhập. Từ khóa: Bacillus, enzyme làm tan huyết khối, nattokinase.