Iron-chelating activity of chickpea protein hydrolysate peptides

Torres‐Fuentes, Cristina; Alaiz, Manuel; Vioque, Javier

doi:10.1016/j.foodchem.2012.03.112

Cited by 130 publications

(90 citation statements)

References 18 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Considering that it has been confirmed that the peptides with molecular weight below 500 Da had higher iron-binding activities than those above 500 Da [16]; thus, we designed a tripeptide containing two glutamic acid residues, which had the ability of binding iron [17]. In addition, arginine contained in peptides can effectively promote the absorption of metal [11].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effects of a Tripeptide Iron on Iron-Deficiency Anemia in Rats

Xiao

Lei

Wang

et al. 2015

Biol Trace Elem Res

View full text Add to dashboard Cite

This study aims to investigate the effects of a tripeptide iron (REE-Fe) on iron-deficiency anemia rats. Sprague-Dawley rats were randomly divided into seven groups: a normal control group, an iron-deficiency control group, and iron-deficiency groups treated with ferrous sulfate (FeSO4), ferrous glycinate (Fe-Gly), or REE-Fe at low-, medium-, or high-dose groups. The rats in the iron-deficiency groups were fed on an iron-deficient diet to establish iron-deficiency anemia (IDA) model. After the model established, different iron supplements were given to the rats once a day by intragastric administration for 21 days. The results showed that REE-Fe had effective restorative action returning body weight, organ coefficients, and hematological parameters in IDA rats to normal level. In addition, comparing with FeSO4 or Fe-Gly, high-dose REE-Fe was more effective on improving the levels of renal coefficient, total iron-binding capacity, and transferrin. Furthermore, the liver hepcidin messenger RNA (mRNA) expression in the high-dose group was significantly higher (p < 0.05) than that in the FeSO4 or Fe-Gly group and showed no significant difference (p > 0.05) with the normal control group. The findings suggest that REE-Fe is an effective source of iron supplement for IDA rats and might be exploited as a new iron fortifier.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effects of a Tripeptide Iron on Iron-Deficiency Anemia in Rats

Xiao

Lei

Wang

et al. 2015

Biol Trace Elem Res

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Deficiencies of dietary minerals can lead to numerous diseases affecting many bodily organs (Shenkin 2008;Guo et al 2014). Deficiency of dietary iron lead to several diseases such as microcytic hypochromic anaemia, glossitis, koilonchia, angular stomatitis, cognitive impairment in children, impaired physical activity and endurance in adults (Torres-Fuentes et al 2012). Many other physiological expressions including pregnancy complications, increased absorption of lead and cadmium, impaired mental and immune system (Beard 2001).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…Both low ( <0.5 kDa) and high molecular weight (10-30 kDa) peptides shows iron chelating activity (Lv et al 2009;Torres-Fuentes et al 2012;Guo et al 2013). Cys, Met, His, Gln, Glu, Lys, Arg and Ser within the sequences of peptides are believed to contributing the metal chelating activity (Torres-Fuentes et al 2011;Wu et al 2012;Xia et al 2012;De la Hoz et al 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Iron (II)-chelating activity of buffalo αS-casein hydrolysed by corolase PP, alcalase and flavourzyme

et al. 2014

View full text Add to dashboard Cite

Iron is a vital substance for human health which participates in many biochemical reactions. It also act as initiator for many harmful oxidative process. Buffalo αS-casein enriched fraction (80 %) was hydrolysed independently by corolase PP (H1), alcalase (H2), flavourzyme (H3) and sequentially by alcalase-flavourzyme (H4). After ultrafiltration (10 and 3 kDa) hydrolysates were analysed for their iron chelation activity using ferrozine. For H1 group of hydrolysates highest iron (II)-chelation activity (265.58 μM Fe(2+/)mg protein) was found after 8 h of hydrolysis for H2 (267.56 μM Fe(2+/)mg protein) and H3 group of hydrolysates (380.68 μM Fe(2+/)mg protein) after 6 h of hydrolysis. Sequential hydrolysis was not effective for iron (II)-chelation activity. 3 kDa fractions show higher iron (II)-chelation activity than 10 kDa fraction. Flavourzyme was more effective for generation of iron (II)-chelating peptides from buffalo αS-casein.

show abstract

“…Natomiast Torres-Fuentes i wsp. [103] w hydrolizatach białek grochu zidentyfikowali peptydy o zdolności chelatowania jonów miedzi i żelaza. Peptydy wiążące jony metali są dostępne na rynku w postaci składników past do zębów oraz mogą być składnikami odżywek dla niemowląt (CPP).…”

Section: Peptydy Wiążące Mikro-i Makroelementyunclassified

Biologically Active Peptides Released From Food Proteins

Darewicz

Borawska

Minkiewicz

et al. 2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

BIOLOGICZNIE AKTYWNE PEPTYDY UWALNIANE Z BIAŁEK ŻYWNOŚCI S t r e s z c z e n i eBiałka żywności charakteryzują się wieloma właściwościami odżywczymi i biologicznymi. Biologicznie aktywne peptydy to fragmenty sekwencji aminokwasowych białek żywności, które stają się aktywne po uwolnieniu. Zwykle są one uwalniane podczas procesów trawienia, fermentacji (dzięki aktywności proteolitycznej mikroorganizmów) lub procesów enzymatycznych in vitro i wówczas mogą wpływać na zdrowie człowieka. Z białek żywności wyizolowano szereg peptydów bioaktywnych, w tym: inhibitory enzymu konwertującego angiotensynę, antyoksydacyjne, antymikrobiologiczne, antyamnezyjne, opioidowe, sensoryczne czy wiążące mikroelementy. Badane są także peptydy niekorzystnie oddziałujące na zdrowie człowieka, np. toksyczne dla osób chorych na celiakię. Obecnie kontynuowane są badania w celu wskazania nowych źródeł bioaktywnych peptydów, a także sposobów ich otrzymywania, biodostępności, aktywności biologicznej i mechanizmów działania. W artykule przedyskutowano sposoby otrzymywania bioaktywnych peptydów z białek żywności, wybrane rodzaje ich aktywności biologicznej oraz ich biodostępność.Słowa kluczowe: białka żywności, bioaktywne peptydy, struktura bioaktywnych peptydów, biodostępność WprowadzenieŻywność konwencjonalną rozpatruje się obecnie nie tylko jako źródło składników odżywczych niezbędnych do utrzymania homeostazy organizmu, ale również jako źródło składników bioaktywnych. Dowiedziono bowiem, że białka żywności są źró-dłem bioaktywnych peptydów, które mogą regulować procesy fizjologiczne ustroju, w tym wszystkich układów organizmu, np. hormonalnego, immunologicznego, krąże-nia, nerwowego czy pokarmowego, co wykorzystuje się obecnie m.in. w produkcji Prof. dr hab. M. Darewicz, mgr inż. J. Borawska, dr hab. P. Minkiewicz, prof. UWM, dr hab. A. Iwaniak, prof. UWM, mgr inż. P. Starowicz, Katedra Biochemii Żywności, Wydz. Nauki o Żywności, pl. Cieszyński 1,

show abstract

Iron-chelating activity of chickpea protein hydrolysate peptides

Cited by 130 publications

References 18 publications

Effects of a Tripeptide Iron on Iron-Deficiency Anemia in Rats

Effects of a Tripeptide Iron on Iron-Deficiency Anemia in Rats

Iron (II)-chelating activity of buffalo αS-casein hydrolysed by corolase PP, alcalase and flavourzyme

Biologically Active Peptides Released From Food Proteins

Contact Info

Product

Resources

About