Interactions of inhibitors of the lipoxygenase and cyclo‐oxygenase pathways with a supplementary binding site on soybean lipoxygenase

Ενζυμικές Δράσεις Στις Ελιές Και Το Ελαιόλαδο

“…(Mack et al 1987), που δρα ανάγοντας το καταλυτικά ενεργό σιδηρικό ένζυμο προς την καταλυτικά αδρανή σιδηρούχα μορφή του (Kemal et al 1987). Ανασταλτική δράση του NDGA στη LOX έχει αναφερθεί σε πολλούς σπόρους, όπως αυτούς της σόγιας (Baumann et al 1984) και των λούπινων (Najid et al 1988). Κρίθηκε σκόπιμο να μελετηθεί η επίδραση του NDGA στη δραστικότητα της LOX των ενδοσπερμίων των ελαιοσωμάτων, όπου και βρέθηκε ότι η δραστικότητα του ενζύμου παρεμποδίστηκε τελείως (Σχήμα 4.5.2.4.1.…”

“…Παρεμοδίζεται από το NDGA (4.7.2.4. ), τον κλασσικό αναστολλέα της LOX, του οποίου η δράση έχει βρεθεί ότι αναστέλλει τη LOX πολλών σπόρων, όπως αυτών της σόγιας (Baumann et al 1984) και των λούπινων (Najid étal. 1988) Holtman et al 1996).…”