Integrated quality research of domestic special vodka

Abstract

Технологии пищевой, легкой и химической промышленносТи 37 Technology audiT and producTion reserves -№ 4/4(30), 2016, комплексне ДосліДЖення якосТі горілки осоБливої віТчиЗняного вироБниЦТвА Досліджені показники якості та безпечності горілки особливої ТМ «Первак домашній житній». Проаналізовані нормативні документи, що регламентують якість горілки особливої в Україні. Здійснено дослідження пакування, маркування, органолептичних, фізико-хімічних показників та безпечності горілки особливої ТМ «Первак домашній житній» виробництва ТОВ «УДК». Встановлено, що горілка особлива ТМ «Первак домашній житній» відповідає всім вимогам національного стандарту України щодо параметрів, які досліджувалися. ключові слова: горілка, виробник, пакування, маркування, якість, безпечність, естер, спирт. калашник о. в., ремізова н. л., Бородавка с. м., рачинська З. п. Калашник Олена Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент, кафедра експертизи та митної справи, ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Україна. Ремізова Надія Леонідівна, начальник науково-дослідного випробувального центру харчової продукції, ДП «Полтавастандартметрологія», Полтава, Україна. Бородавка Світлана Миколаївна, хімік 1-ї категорії науково-дослідного випробувального центру харчової продукції, ДП «Полтавастандартметрологія», Полтава, Україна. Рачинська Зоя Павлівна, асистент, кафедра експертизи та митної справи, ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Україна, e-mail: marta00.87@mail.ru. Калашник Елена Владимировна, кандидат технических наук, доцент, кафедра экспертизы и таможенного дела, ВУЗ Укоопсоюза «Полтавский университет экономики и торговли», Украина. Ремизова Надежда Леонидовна, начальник научно-исследовательского испытательного центра пищевой продукции, ГП «Полтавастандартметрология», Полтава, Украина. Бородавка Светлана Николаевна, химик 1-й категории научно-исследовательского испытательного центра пищевой продукции, ГП «Полтавастандартметрология», Полтава, Украина. Рачинская Зоя Павловна, ассистент, кафедра экспертизы и таможенного дела, ВУЗ Укоопсоюза «Полтавский университет экономики и торговли», Украина.