Integrated approach on solar drying, pilot convective drying and microstructural changes

Ramos, Inês N.; Brandão, Teresa R. S.; Silva, Cristina L. M.

doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.05.069

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“…A temperatura do ar de secagem influencia na taxa de remoção de água do produto, (OZDEMIR;DEVRES, 1999;BASUNIA;ABE, 2001;YALDIZ et al, 2001;AZZOUZ et al, 2002;KAYMAK-ERTEKIN, 2002;AKPINAR et al, 2003;LAHSASNI et al, 2004;BABALIS;BELESSIOTIS, 2004;MOHAPATRA;RAO, 2005 Verifica-se, na Figura 1, que as maiores taxas de redução de água, para os quatro clones analisados, ocorreram no início da secagem, sendo o maior valor observado para o clone Cpafro 180 com magnitude de 0,026 kg kg -1 h -1 . No final da secagem, a água se encontra fortemente ligada, necessitando de maior energia para a sua evaporação, assim a secagem do café ocorreu mais lentamente, resultando em menores valores da taxa de redução de água.…”

Section: Resultados E Discussão Resultados E Discussão Resultados E Dunclassified

“…Recentemente, têm sido realizados inúmeros trabalhos com o objetivo de identificar as características de diversos produtos agrícolas durante a secagem como: feijão (AFONSO JÚNIOR; CORRÊA, 1999;CORRÊA et al, 2007;DOYMAZ, 2005a), arroz em casca (BASUNIA; ABE, 2001), uva (YALDIZ et al, 2001;RAMOS et al, 2004;RAMOS et al, 2005) Posteriormente à colheita, os frutos foram submetidos à secagem em terreiro de concreto, sendo espalhados em camadas de 3 cm de espessura e revolvidos periodicamente ao longo do dia. A secagem prosseguiu até que o produto atingisse o teor de água de aproximadamente 0,10 (decimal b.s.…”

Section: Introdução Introdução Introdução Introduçãounclassified

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Modelagem matemática para a secagem de clones de café (Coffea canephora Pierre) em terreiro de concreto

et al. 2009

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Section: Resultados E Discussão Resultados E Discussão Resultados E Dunclassified

Section: Introdução Introdução Introdução Introduçãounclassified

Modelagem matemática para a secagem de clones de café (Coffea canephora Pierre) em terreiro de concreto

et al. 2009

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“…Recentemente têm sido realizados inúmeros trabalhos com o objetivo de identificar as características de diversos produtos agrícolas durante a secagem como: trigo (Sun e Woods, 1994;Goneli et al, 2007), feijão , arroz em casca (Basunia e Abe, 2001;Resende et al, 2005), uva (Ramos et al, 2004;Ramos et al, 2005), pimenta (Kaymak-Ertekin, 2002;Akpinar et al, 2003), pêra (Lahsasni et al, 2004), trigo parbolizado (Mohapatra e Rao, 2005), tomate (Doymaz, 2007a), café em coco (Corrêa et al, 2006;Borém et al, 2008;Resende et al, 2009) e abóbora (Doymaz, 2007b), dentre outros.…”

Section: Introductionunclassified

Cinética da secagem de clones de café (Coffea canephora Pierre) em terreiro de chão batido

et al. 2010

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RESUMOObjetivou-se com o presente trabalho estudar a cinética da secagem de quatro clones de café da espécie Coffea canephora submetidos à secagem em terreiro de chão batido, bem como ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais selecionando aquele que melhor representa o fenômeno em estudo. Kinetics of coffee berry clones drying (Coffea canephora Pierre) in ground pavement ABSTRACTThe objective of this work was to study the drying kinetics of four coffee berry clones Coffea canephora species dried in ground pavement and to fit different mathematical models to different experimental data selecting the one that best represents the phenomenon. Have been used coffee berry of clones: Cpafro 194, Cpafro 193, Cpafro 167 and Cpafro 180, harvested at moisture content of 1.20; 1.32; 1.51 e 1.46 (decimal d.b.), respectively. The drying continued in ground pavement until achieved the moisture content of 0.13 (decimal d.b.). Ten mathematical models cited in the literature were fitted to the experimental data in order to represent the drying process. Based on the statistical parameters it can be concluded that the Verma, Dois Termos and Aproximação da Difusão models represent well the drying of four coffee berry clones, and beyond these for the clone Cpafro 167, the Thompson, Page, Newton, Logarítmico, Henderson e Pabis and Exponencial de Dois Termos models also shown in satisfactory description of the phenomenon; the drying time in ground pavement of coffee berry clones Cpafro 194, Cpafro 193, Cpafro 167 and Cpafro 180, until the moisture content of 0.13 (decimal d.b.) was 189.5 hours.

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“…Recentemente, têm sido realizados inúmeros trabalhos com o objetivo de identificar as características de diversos produtos agrícolas durante a secagem, como: trigo (SUN & WOODS, 1994), feijão-preto (AFONSO JÚNIOR & CORRÊA, 1999, arroz em casca (BASUNIA & ABE, 2001), uva (YALDIZ et al, 2001RAMOS et al, 2004;RAMOS et al, 2005), pimenta (KAYMAK-ERTEKIN, 2002;AKPINAR et al, 2003), pêra (LAHSASNI et al, 2004) e trigo parbolizado (MOHAPATRA & RAO, 2005), dentre outros. Durante a modelagem e a simulação dos processos de secagem de produtos agrícolas, diversos trabalhos correlacionaram satisfatoriamente os coeficientes dos modelos ajustados aos parâmetros de secagem, principalmente a temperatura, a umidade relativa e a vazão do ar (MADAMBA et al, 1996;AFONSO JÚNIOR & CORRÊA, 1999;OZDEMIR & DERVES, 1999;AZZOUZ et al, 2002;KROKIDA et al, 2003;KROKIDA et al, 2004;MOHAPATRA & RAO, 2005).…”

Section: Introductionunclassified

Modelagem matemática para a descrição do processo de secagem do feijão (Phaseolus vulgaris L.) em camadas delgadas

Corrêa¹,

Resende

Martinazzo³

et al. 2007

Eng. Agríc.

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RESUMO:O objetivo do presente trabalho foi a obtenção e a avaliação das curvas de secagem do feijão (Phaseolus vulgaris L.) e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais do teor de água para diversas condições do ar. Foram utilizados grãos de feijão colhidos com teor de água de 0,92 (b.s.) e submetidos à secagem até o teor 0,14 (b.s.) sob condições controladas de temperatura (35; 45 e 55 °C) e umidade relativa do ar de secagem de 40 ±2%. Aos dados experimentais, foram ajustados 12 modelos matemáticos citados na literatura específica e utilizados para a representação do processo de secagem de produtos agrícolas. Pelos resultados obtidos e baseando-se em parâmetros estatísticos, pode-se concluir que metade dos modelos testados representa bem o fenômeno de secagem do feijão. Dentre esses, o modelo clássico de Page foi selecionado, pela sua simplicidade e pelo seu uso disseminado no meio científico, para descrever a cinética de secagem dos produtos vegetais. A relação entre a constante de secagem k desse modelo e a temperatura do ar pode ser descrita pela relação de Arrhenius, apresentando energia de ativação de 10,08 kJ mol -1 . PALAVRAS-CHAVE:feijão, modelagem matemática, teor de água. MATHEMATICAL MODELLING FOR DESCRIBING THE DRYING PROCESS OF THE EDIBLE BEAN (Phaseolus vulgaris L.) IN THIN LAYERS ABSTRACT:The objective of this work was to obtain and to evaluate the drying curves of edible bean (Phaseolus vulgaris L.) and to fit different mathematical models to different experimental data of moisture content and drying air conditions. Edible beans harvested at moisture content of 0.92 (d.b.) were dried until achieving the moisture content of 0.14 (d.b.) under controlled drying air temperatures (35; 45 and 55 °C) and relative humidity of 40 ±2%. Twelve mathematical models cited in the literature were fitted to the experimental data in order to represent the drying process. According to the results and based on the statistical parameters it can be concluded that half of the tested models represent well the edible bean drying phenomena. Within them the classic Page model was selected due to its simplicity and widely use within researchers to describe the agricultural product drying kinetic. The relationship between the drying constant k and the drying air temperature can be described through Arrhenius's equation presenting activation energy of 10.08 kJ mol -1 .

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Integrated approach on solar drying, pilot convective drying and microstructural changes

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Modelagem matemática para a secagem de clones de café (Coffea canephora Pierre) em terreiro de concreto

Modelagem matemática para a secagem de clones de café (Coffea canephora Pierre) em terreiro de concreto

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