Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification by phospholipase D from Streptomyces chromofuscus

Buxmann, Waldemar; Bindrich, Ute; Heinz, Volker; Knorr, Dietrich; Franke, Knut

doi:10.1016/j.colsurfb.2009.10.032

Cited by 21 publications

(28 citation statements)

References 34 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Other SAS used in lipophilic suspensions such as ammonia phosphate as well as mono-and diacylglycerides, including their esters with organic acids, differ in size or are cleaved by the lipase. Lecithin and fractions can be identified easily and quantified using NMR or a TLC method (Buxmann et al 2010). A second drawback of the method is that it is not possible to identify or differentiate the sugar esters themselves due to similar retention times and peak shapes.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples

Strijowski

Franke

2011

Food Anal. Methods

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples

Strijowski

Franke

2011

Food Anal. Methods

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…As described by Buxmann et al [1] incubation of egg yolk by phospholipase D (PLD) increases its emulsifying activity and the heat stability of emulsions prepared with this egg yolk. Such a treatment may be an alternative to the application of phospholipase A 2 (PLA 2 ) already applied for preparation of heat stable egg yolk emulsions in industrial scale.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 93%

“…As demonstrated in [1] the enzymatic treatment of egg yolk phospholipids by PLD contributes to a enhanced heat stability of emulsions prepared with such egg yolk. This effect is comparable to that of egg yolk incubation by PLA 2 as originally found by Dutilh and Groger [3].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 97%

Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D. Part 2: Structural changes of egg yolk due to incubation

Buxmann

Bindrich

Strijowski

et al. 2010

Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

“…Żółtko jaja będące emulsją typu olej w wodzie (O/W) charakteryzuje się bardzo dobrymi właściwościami emulgującymi i wykorzystywane jest jako dodatek funkcjonalny w produkcji żywności. Właściwości te kształtowane są w głównej mierze przez fosfolipidy i lipoproteiny oraz cholesterol [4,7,12].…”

unclassified

“…żółtko -yolk) immunoglobuliną Y (IgY). Immunoglobulina Y odgrywa ważną rolę i jest wykorzystywana w przemyśle paszowym oraz spożywczym do komponowania preparatów zwiększających bierną odporność ludzi i zwierząt na infekcje jelitowe [4]. Metody izolacji IgY polegają na rozcieńczeniu żółtka wodą lub roztworami soli o niskiej sile jonowej oraz adiustacji odczynu roztworu poniżej wartości pH żółtka natywnego 6,2 ÷ 6,5.…”

unclassified

Fractionation of Egg Yolk to Obtain Preparations Enriched in Biologically Active Substances

Siepka¹,

Bobak²,

Trziszka³

2010

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

EWELINA SIEPKA, ŁUKASZ BOBAK, TADEUSZ TRZISZKA  FRAKCJONOWANIE ŻÓŁTKA W CELU POZYSKIWANIA PREPARATÓW WZBOGACONYCH W SUBSTANCJE BIOLOGICZNIE AKTYWNE S t r e s z c z e n i e Jaja są surowcem żywnościowym zawierającym wszystkie niezbędne substancje do rozwoju młodego organizmu. Wykorzystywane są w przemyśle żywnościowym, jak również w farmaceutycznym, kosmetycznym, chemicznym i paszowym ze względu na zawartość substancji biologicznie aktywnych m.in. immunoglobuliny (IgY), foswityny i fosfolipidów.W pracy podjęto próbę frakcjonowania żółtek jaj kurzych ukierunkowaną na pozyskanie frakcji bogatych w immunoglobulinę (IgY), foswitynę oraz w celu izolacji fosfolipidów. Surowiec stanowiły świeże jaja pozyskane od niosek linii Lohmann Brown, pochodzące z gospodarstwa specjalistycznego zarządza-nego przez firmę TRONINA. Nioski utrzymywano w dwóch grupach i żywiono ad libitum. Grupie kontrolnej niosek podawano pełnoporcjową standardową mieszankę paszową oraz preparat o nazwie handlowej Biostrong 510, stanowiący mieszaninę olejków eterycznych i wysokowartościowych ekstraktów zioło-wych w formie otoczkowanej. W grupie doświadczalnej pasza wzbogacona była w preparaty Humobentofet i Humokarbowit (zawierające kwasy omega 3), zmieszane w stosunku masowym 1 : 2.Zawartość IgY w plazmie jaj grupy kontrolnej utrzymywała się na poziomie ok. 3,6 mg/ml, natomiast plazma wyizolowana z żółtek jaj niosek żywionych paszą wzbogaconą zawierała ok. 1 mg/ml więcej tego białka. Zawartość foswityny z żółtek jaj pozyskanych zarówno od niosek żywionych paszą standardową, jak i wzbogaconą wyniosła ok. 4 %. Zawartość białka ogółem we frakcji foswitynowej była na podobnym poziomie ok. 60 %. Czystość frakcji fosfolipidowej pozyskanej w obydwóch wariantach żywieniowych, określonej jako ilość substancji nierozpuszczalnej w acetonie, wyniosła ok. 85 %. We frakcji tej zawartość fosfatydylocholiny (PC) wynosiła ok. 75 %, a fosfatydyloetanoloaminy (PE) ok. 24 %.Słowa kluczowe: foswityna, fosfolipidy, immunoglobulina, żółtka jaj kurzych, frakcjonowanie WprowadzenieZbilansowana w prawidłowy sposób dieta pełni istotną rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Surowiec jajczarski pełni ważną rolę

show abstract

Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification by phospholipase D from Streptomyces chromofuscus

Cited by 21 publications

References 34 publications

Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples

Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples

Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D. Part 2: Structural changes of egg yolk due to incubation

Fractionation of Egg Yolk to Obtain Preparations Enriched in Biologically Active Substances

Contact Info

Product

Resources

About