Fractionation of Egg Yolk to Obtain Preparations Enriched in Biologically Active Substances

Abstract

EWELINA SIEPKA, ŁUKASZ BOBAK, TADEUSZ TRZISZKA  FRAKCJONOWANIE ŻÓŁTKA W CELU POZYSKIWANIA PREPARATÓW WZBOGACONYCH W SUBSTANCJE BIOLOGICZNIE AKTYWNE S t r e s z c z e n i e Jaja są surowcem żywnościowym zawierającym wszystkie niezbędne substancje do rozwoju młodego organizmu. Wykorzystywane są w przemyśle żywnościowym, jak również w farmaceutycznym, kosmetycznym, chemicznym i paszowym ze względu na zawartość substancji biologicznie aktywnych m.in. immunoglobuliny (IgY), foswityny i fosfolipidów.W pracy podjęto próbę frakcjonowania żółtek jaj kurzych ukierunkowaną na pozyskanie frakcji bogatych w immunoglobulinę (IgY), foswitynę oraz w celu izolacji fosfolipidów. Surowiec stanowiły świeże jaja pozyskane od niosek linii Lohmann Brown, pochodzące z gospodarstwa specjalistycznego zarządza-nego przez firmę TRONINA. Nioski utrzymywano w dwóch grupach i żywiono ad libitum. Grupie kontrolnej niosek podawano pełnoporcjową standardową mieszankę paszową oraz preparat o nazwie handlowej Biostrong 510, stanowiący mieszaninę olejków eterycznych i wysokowartościowych ekstraktów zioło-wych w formie otoczkowanej. W grupie doświadczalnej pasza wzbogacona była w preparaty Humobentofet i Humokarbowit (zawierające kwasy omega 3), zmieszane w stosunku masowym 1 : 2.Zawartość IgY w plazmie jaj grupy kontrolnej utrzymywała się na poziomie ok. 3,6 mg/ml, natomiast plazma wyizolowana z żółtek jaj niosek żywionych paszą wzbogaconą zawierała ok. 1 mg/ml więcej tego białka. Zawartość foswityny z żółtek jaj pozyskanych zarówno od niosek żywionych paszą standardową, jak i wzbogaconą wyniosła ok. 4 %. Zawartość białka ogółem we frakcji foswitynowej była na podobnym poziomie ok. 60 %. Czystość frakcji fosfolipidowej pozyskanej w obydwóch wariantach żywieniowych, określonej jako ilość substancji nierozpuszczalnej w acetonie, wyniosła ok. 85 %. We frakcji tej zawartość fosfatydylocholiny (PC) wynosiła ok. 75 %, a fosfatydyloetanoloaminy (PE) ok. 24 %.Słowa kluczowe: foswityna, fosfolipidy, immunoglobulina, żółtka jaj kurzych, frakcjonowanie WprowadzenieZbilansowana w prawidłowy sposób dieta pełni istotną rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Surowiec jajczarski pełni ważną rolę

Antioxidant and antidiabetic activities of peptides isolated from a hydrolysate of an egg-yolk protein by-product prepared with a proteinase from Asian pumpkin (Cucurbita ficifolia)

“…17 Eggs were automatically broken out, and macroscopic parts of eggs were separated on industry scale.…”

“…Egg yolk protein preparation (YP), a by-product of phospholipid extraction using ethanol was used as a substrate. 17…”

Design of Physicochemical Properties of Eggs as a Result of Modification of the Fat Fraction of Laying Feed

“…It should be noted that egg whites from groups fed 1.0% PSO (C) and 1.5% PSO (D) may be characterized by the lowest dry matter content. Similarly, Siepka et al [ 43 ] discovered a correlation between the enrichment of hen feed with n -3 acids, contrasting the results of Piva et al’s research on the effects of n -3 acids on dry matter content in egg whites [ 44 ].…”

“…Specifically, a significantly lower protein content was observed in egg yolks from group H (from hens fed 1.5% PSO) than in the other yolks in Experiment 2. Lower values of that parameter were defined by Siepka et al for egg yolks enriched with n -3 acids [ 43 ]. A different pattern was discerned in the protein content of the egg whites in this study.…”