Influência de frações da parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) sobre alguns parâmetros nutricionais de ratos em crescimento

Abstract

OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das frações de parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) sobre alguns parâmetros nutricionais de ratos Wistar em crescimento. MÉTODOS: A biomassa de levedura (Saccharomyces cerevisiae), coletada sem sofrer o processo de termólise, foi recebida da usina São José, Zillo Lorenzetti (Macatuba, SP), em suspensão de, aproximadamente, (20% p/v) de células. O fracionamento da parede celular da levedura foi realizado por extração diferencial, centrifugação e secagem em spray dryer. A importância como fibra da dieta foi determinada em ratos da linhagem Wistar, recém desmamados, por meio das seguintes avaliações: ganho de peso corporal, consumo de dieta (28 dias), quociente de eficiência da dieta, digestibilidade aparente da proteína, quantidade total de fezes, lipídeos e colesterol excretados nas fezes. RESULTADOS: Os animais que receberam a dieta contendo a fração glicana mais manana ganharam menos peso em relação aos demais tratamentos. A dieta com a fração manana foi a que proporcionou maior ganho de peso, seguida pela dieta padrão (AIN-P) e a dieta com 10% de glicana insolúvel. Quanto ao quociente de eficiência da dieta, observou-se, ao longo dos 28 dias, que a dieta com a fração glicana mais manana foi a que apresentou os menores valores. As maiores porcentagens de digestibilidade aparente da proteína foram observadas nas dietas: padrão modificada (AIN-M), padrão (AIN-P) e (M) com 10% da fração manana. As quantidades de lipídeos totais e colesterol excretados nas fezes variaram bastante entre as dietas, sendo que a dieta formulada com 10% de fração manana foi a que promoveu maior excreção do colesterol. CONCLUSÃO: Ao final de 28 dias, os animais que receberam a dieta contendo 10,0% da fração glicana mais manana apresentaram o menor consumo de dieta e ganharam menos peso em relação às demais dietas. A digestibilidade aparente de todas as dietas foi elevada, em média 98,6%, contudo, as quantidades de lipídeos totais e colesterol excretados nas fezes variaram consideravelmente, sendo que a dieta contendo manana excretou, proporcionalmente, maior quantidade de colesterol.

Estudos bioquímios e histopatológicos do fígado de ratos wistar alimentados com Spirulina cepa LEB-18 em tamanho micrométrico e nanométrico

“…Provavelmente, isso se deve à influência dos outros ingredientes da composição da dieta (Tabela 1). Além disso, um maior teor de fibra (particularmente fibra solúvel) promove uma camada de gel protetor no intestino, oferecendo assim um grande obstáculo à captação de glicose, causando menor índice glicêmico no sangue (Chaud et al, 2008). Geralmente todos os grupos apresentaram níveis normais de glicose no sangue para a espécie, 50 mg dL -1 a 135 mg dL -1 (Harkness e Wagner, 1993).…”

Prebiotics mannan-oligosaccharides accelerate sexual maturity in rats: A randomized preclinical study

“…The prebiotics, mannan-oligosaccharides (MOS), are mostly complex molecules that are linked to portions of proteins derived from the cell wall of the yeast Saccharomyces cerevisiae [1] and their production originates mainly from the sugar and alcohol, beer, and bakery sectors [2]. These functional foods, undigested by enzymes, salts, and acids produced by the body, are selectively fermented by microorganisms of the gastrointestinal (GI) tract [3].…”