Influência Da Vazão Pulsada No Enxágue De Detergente Alcalino Em Sistema Cip (Clean in Place)

Abstract

RESUMO -O clean in place (CIP) é uma técnica de higienização amplamente empregada em indústrias farmacêuticas e de alimentos. O procedimento é composto pela aplicação de detergente alcalino, enxágue, aplicação de detergente ácido, enxágue, sanitização e enxágue final. Neste trabalho foi avaliado o efeito das variáveis amplitude e período do fluxo pulsado sobre o consumo de água para enxágue e a consequente geração de efluente na etapa de enxágue do detergente alcalino utilizando vazão constante e vazões pulsadas. Os ensaios foram conduzidos em um protótipo de sistema CIP com detergente alcalino hidróxido de sódio e executados com base em um planejamento fatorial a dois níveis. Os resultados experimentais obtidos mostraram que ambas as variáveis, amplitude e período, são significativas em relação ao consumo de água. Além disso, verificouse que o enxágue com vazão pulsada pode produzir uma economia de aproximadamente 11,48 % em relação a operação a vazão constante.