“…O grau de acetilação de quitosana e quitina podem ser determinados pelas técnicas baseadas em titulação condutimétrica (RAYMOND et al, 1993;SANTOS, 2004), em espectroscopia no infravermelho, (BRUGNEROTTO et al, 2001), espectroscopia de ressonância magnética de 1 H ou de 13 C, (HIRAI et al, 1991;RAYMOND et al, 1993), espectroscopia no ultravioleta (TOLAIMATE et al, 2000), em análise elementar (NIOLA, 1993), cromatografia líquida de alta eficiência (ROBERTS, 1992), potenciometria (KE; CHEN, 1990), dicroísmo circular, cromatografia de permeação em gel, e técnicas termogravimétricas, tais como TG (ALONSO et al, 1983;NIETO et al, 1991), DSC (GUINESI; CAVALHEIRO, 2006a;KITTUR et al, 2002;NIETO et al, 1991;RATO;HATAKEYAMA, 1995) e DTA também podem ser usadas (TOLAIMATE et al, 2000;HORN, 2008).…”