Influence of fatty acids on some microorganisms

Kamel, Mamdouh Y.; El-Awamry, Zeinab A.

doi:10.1002/jobm.3630190109

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“…Pode-se notar nas Tabelas 2 e 3 uma redução não significativas no teor de álcool isoamílico com o aumen to das concentrações dos ácidos formico e propionico Provavelmente, esses ácidos em maiores concentrações , afetem o metabolismo do aminoácido leucina, precursor do álcool isoamílico (INGRHAM & GUYTON, 1960) e dessa forma possa inibir o processo fermentativo conforme verificado por HOFFSTER & KELLNER (1971), KAMEL & AWAMRY (1979) e MOON (1983 .…”

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Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica

Gutierrez

1988

An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz

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Foi estudado o efeito de concentrações de 250, 500 e 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de etanol e alcoóis superiores produzidos pela fermentação alcoólica de mosto sintético. Não foram detectadas diferenças significativas entre os tratamentos tanto para o ácido fórmico como para o ácido propiônico, embora uma redução não significativa no teor do álcool isoamílico foi observada com a dose de 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico.

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