Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz

Abstract

RESUMOUm dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg -1 . Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores. Termos para indexação: Aflatoxinas, alimentos, Aspergilus flavus, Aspergillus parasiticus. ABSTRACTOne of the most serious problems facing the quality of rice is the presence of mycotoxin-producing fungi, especially the species belonging to the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium. The objective of this study was to check the levels of aflatoxins and identify the fungal population associated with grains of rice received and sold in Belo Horizonte and some cities in the southern state. We analyzed a total of 60 samples of rice: organic, parboiled, full, polished, and the incidence of aflatoxins found in a sample. The results showed that the aflatoxigenic species identified were A. parasiticus and G2 and A. flavus. Using high performance liquid chromatography to assess the incidence of aflatoxin in rice, only one showed a contamination of 1.2 ìg kg-1. Despite the presence of aflatoxigenic fungi, the samples showed no worrying levels of aflatoxin that could endanger the safety of the product and consumer health.

Mycobiota and occurrence of Fumonisin B1 in wheat harvested in Southern Brazil

“…The fungal deterioration potential and the lower grain quality and yield has guided the search of new techniques to control and reduce infestations, including the adoption of good practices on farming and during drying and storage of grains (CARVALHO et al, 2010), planting more resistant cultivars , and use of new pesticides . In addition, it is necessary to focus on acceptable levels for the occurrence of FB1, not only by the requirement of importing countries but also to minimize the risks to consumers.…”

Surveys of rice sold in Canada for aflatoxins, ochratoxin A and fumonisins

“…Aflatoxins may occur in peanuts, corn (maize) and cottonseed, as well as in many other agricultural commodities ( Pittet 2001 ). Occurrence in rice has also been reported in a number of countries ( Reddy et al 2008 ; Gummert et al 2009 ): Sri Lanka ( Bandara et al 1991 ), Bangladesh ( Dawlatana et al 2002 ), Japan ( Tabata et al 1993 ), China ( Liu and Gao 2006 ; Wang and Liu 2007 ), Vietnam ( Nguyen et al 2007 ), Thailand ( Shank et al 1972 ), India ( Pande et al 1990 ; Toteja et al 2006 ; Reddy et al 2009 ), the Philippines ( Sales and Yoshizawa 2005 ), Korea ( Park et al 2004 , 2005a ), United Arab Emirates ( Osman et al 1999 ), Turkey ( Aydin et al 2010 ), Tunisia ( Ghali et al 2008 ), Nigeria ( Hussaini et al 2007 ), Côte d'Ivoire ( Sangare-Tigori et al 2006b ), Uruguay ( Piñeiro et al 1996 ), Brazil ( Soares and Rodriguez-Amaya 1989 ; de Carvalho et al 2010 ), and the United States ( Abbas and Shier 2009 ), as well as in imported/ marketed rice in the United Kingdom ( Scudamore et al 1998 ; Food Standards Agency (FSA) 2002 ), Austria ( Reiter et al 2010 ), Iran ( Mazaheri 2009 ) and Sweden ( Fredlund et al 2009 ; Nordkvist et al 2009 ). The study in Vietnam indicated that the rainy season was a major risk factor for occurrence of AFB 1 in rice ( Nguyen et al 2007 ).…”

Um Novo Método Para Quantificação Simultânea De Vitaminas B6 E B12 Por Clae

“…Segundo Hirota et al, (2012), o ensaio de letalidade frente à A. salina é uma metodologia muito utilizada para avaliar o potencial tóxico de extratos e substâncias isoladas. Ela é utilizada em testes de toxicidade aguda devido à sua capacidade para formar cistos dormentes, sua praticidade de manuseio e cultivo, por ser um método rápido e barato, aplicável como bioindicador em uma avaliação toxicológica pré-clínica (CARVALHO, et al;. Devido á estas características, esta metodologia vêm sendo empregada além da linha de pesquisa em produtos naturais, sendo observada sua aplicabilidade em áreas como síntese de medicamentos, farmacologia, neurologia, química, meio ambiente, ecologia, screening biológico e outros (HIROTA et al, 2012).…”