Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas com a qualidade do leite

Abstract

Objetivou-se, neste estudo, avaliar o impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias (BPA), relacionadas com a qualidade higiênica sanitária do leite. A pesquisa consistiu na simulação de nove cenários, compostos por três diferentes níveis de BPA para a melhoria da qualidade do leite (baixo, médio e alto), em três diferentes situações (somente aplicação das BPAs; aplicação das BPAs e construção da sala do leite; e aplicação das BPAs, construção da sala do leite e aquisição do tanque de expansão). O rebanho leiteiro hipotético constava de 30 vacas em lactação, com média de dez litros de leite/animal/dia, ordenhadas duas vezes ao dia, em ordenhadeira tipo "balde ao pé". A receita consistiu na média da bonificação/penalização, praticadas por dez laticínios da região sudeste, considerando-se diferentes intervalos de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). A inclusão das BPAs para a melhoria da qualidade do leite, quando praticadas em seu nível máximo, mostrou-se com rápido retorno do capital investido (payback) e ótima taxa interna de retorno (TIR) apenas para aqueles pecuaristas que já possuíam a sala do leite e o tanque de expansão.

Balanced Scorecard Como Suporte Às Decisões Gerenciais: Estudo De Caso Em Uma Propriedade Leiteira De Médio Porte

“…A gestora tem o conhecimento sobre os programas de pagamento de qualidade promovido pelos compradores e cooperativas; porém, hoje é feito apenas o controle do peso do produto. Há o interesse, por parte da gestora, em melhorar a qualidade do leite produzido, expandindo o controle para parâmetros como CCS (contagem de células somáticas), índice de gordura, acidez e temperatura, que são utilizados pelas principais cooperativas para atestar a qualidade do leite e recompensá-los financeiramente por isso (PAIXÃO et al, 2014;DEMEU et al, 2015). Não há a preocupação pela fidelização do comprador, uma vez que a produção é vendida para aquele que oferecer o melhor preço.…”

“…Segundo ela, a localização da fazenda é um ponto forte, pois a fazenda fica apenas a dois quilômetros do centro urbano mais próximo, facilitando, assim, o acesso do caminhão do laticínio e o seu acesso às facilidades da cidade, condições que ajudam na redução frete e dos gastos com combustível, reduzindo o custo operacional efetivo e, segundo Lopes et al (2012), contribui no aumento da rentabilidade. Outro ponto forte destacado foi a sua infraestrutura disponível, principalmente a sala de ordenha e o free stall, que são estruturas fundamentais que auxiliam na manutenção da higiene e no conforto do animal, o que acaba por influenciar na qualidade final do produto, proporcionando o recebimento de bonificações (PAIXÃO et al, 2014;DEMEU et al, 2015) e também na sua quantidade. Segundo Lopes et al (2006), a otimização da infraestrutura, pelo aumento da escala de produção, até determinados níveis, resultará na redução do custo médio com depreciação, com consequente aumento na lucratividade.…”

“…Para a propriedade em questão, a formulação da estratégia leva em consideração o desejo da gestora de aplicar as melhores práticas de gestão, além de proporcionar qualidade nos produtos finais. Com base nisso, os pontos fundamentais para que a propriedade alcance o sucesso são: Investir em capacitação dos recursos humanos disponíveis (gestor e colaboradores) pois, segundo Paixão et al (2014), apesar do investimento em capacitação da mão de obra ser pequeno, via Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), o reflexo destes treinamentos, principalmente do ordenhador, são expressivos na qualidade do leite produzido e manejo dos animais. Outro ponto fundamental é o investimento em tecnologias que tornem a gestão mais eficaz e ágil, principalmente no que diz respeito à tomada de decisão.…”

“…Teixeira Júnior et al (2015) salientaram que o produtor tem dois caminhos para escolher: ou ele busca produzir um leite de qualidade e se beneficia da bonificação e se mantem competitivo, ou ele permanece com sua produção tradicional e fica fadado a ser excluído do sistema. Para Paixão et al (2014), algumas ações podem fazer com que melhore a qualidade do leite vendido: a melhoria no manejo, higiene na ordenha, sanidade da glândula mamária, manutenção e desinfecção dos equipamentos, entre outras.…”

“…A perspectiva dos processos internos apresenta o que deve ser feito dentro da organização para satisfazer às expectativas dos clientes-alvo (KAPLAN; NORTON, 1997) e, para a propriedade em estudo, o intuito é otimizar a produção na fazenda por meio de processos mais eficazes, isto por que, conforme Paixão et al (2014), processos internos que cuidam para evitar a contaminação do leite devem ser tomados desde a ordenha até o beneficiamento e são obtidos por meio de boas práticas agropecuárias. Neste sentido, os objetivos estratégicos sobre essa perspectiva são: desenvolver procedimentos eficazes à higienização do rebanho e dos equipamentos utilizados na ordenha.…”