Impact of music on the dynamic perception of coffee and evoked emotions evaluated by temporal dominance of sensations (TDS) and emotions (TDE)

A influência da música no consumo dos alimentos

“…Tema abordado Koelsch, 2020Alipour, et al, 2019Bueno & Bergamasco, 2008 Música e emoções Rocha, 2020Koelsch, 2020 Estruturas da música Kontukoski, et al (2015) Spence , et al, 2020 Associação entre música e alimentos Koelsch, 2020Zatorre, et al, 2007 Relação música e cérebro Dutcosky, 2013Coelho, 2019Wang, et al, 2020 Efeitos que a música proporciona no corpo Zellner, et al, 2017Choo, et al, 2020 Influência da música nas atitudes e consequentemente nas escolhas alimentares das pessoas Galmarini, et al, 2021 Influência da música no sensorial dos alimentos Caso, et al, Thomé, et al, 2021 Alimentação e emoções Flavors & Botanicals, 2018 Koelsch, 2020 Como a música afeta o humor A partir de outra perspectiva, Koelsch (2020) define a música como sons que agem diretamente no sistema nervoso, afirmando que a música aciona gatilhos cerebrais que começam a interpretar cada um dos elementos do som, tais como: o tom, timbre e intensidade.…”

“…Este teste tempointensidade foi usado para determinar o sabor de um vinho branco seco relacionado ao estímulo sonoro. Quando o vinho foi consumido em ambientes com a música considerada pesada e poderosa torna o sabor do vinho mais pesado e poderoso, mais uma vez mostrando a influência da classificação da música para o que se está consumindo (Galmarini, et al, 2021).…”

“…Os sentidos como visão, audição, olfato, paladar e tato fornecem, de forma coesa, todas as informações de que precisamos antes e durante o consumo de alimentos e bebidas. Além disso, esses diferentes sentidos podem ser estimulados por rastros sensoriais provenientes de outras fontes além da própria comida (Galmarini, et al, 2021& De Paula, et al, 2020.…”

“…O gosto amargo está associado a sons de tom baixo e mais propensos a ser fortes. Já o sabor salgado está, principalmente, relacionado com música com notas sucessivas claramente destacadas, e com longo tempo de decaimento, alta aspereza auditiva e um ritmo regular (Galmarini, et al, 2021& Vandenberghe, et al, 2021.…”

“…Os resultados revelaram que uma mudança na trilha sonora resultou em uma mudança na intensidade do sabor (para doçura e azedume) na mesma direção da mudança na trilha sonora. Mais especificamente, uma mudança da trilha sonora doce para a ácida aumentou a intensidade da acidez, enquanto uma mudança da trilha sonora azeda para a doce aumentou a intensidade percebida da doçura (Galmarini, et al, 2021).…”