Impact environnemental des systèmes bovins laitiers français

Abstract

Impact environnemental des systèmes bovins laitiers françaisL'élevage laitier doit à la fois produire plus pour répondre au défi alimentaire mondial mais également produire différemment en assurant la préservation de l'environnement. Cet article fait le point sur l'impact environnemental des systèmes d'élevage laitiers vis-à-vis de la préservation de la qualité de l'eau, de la réduction des émissions gazeuses et du maintien de la biodiversité. Tableau 2. Evolution des excédents d'azote dans les exploitations laitières de Bretagne et des Pays-de-la-Loire. Impact environnemental des systèmes bovins laitiers français / 219 INRA Productions Animales, 2013, numéro 2La préservation de l'environnement est actuellement au coeur des débats dans l'évolution des systèmes de production laitière. Le défi des années futures réside dans la fourniture de produits laitiers tout en assurant les performances sociales, économiques et environnementales, c'est-à-dire la durabilité des systèmes de production. En matière d'environnement, une attention toute particulière doit être portée à la limitation des risques de pollution vers l'eau, vers l'air et à la préservation de la biodiversité. Les systèmes d'élevage herbivore français, largement basés sur la prairie, présentent pour cela un réel atout du fait du lien au sol et de la part importante de fourrages dans l'alimentation du troupeau. Peu liée aux caractéristiques structurelles, l'efficience environnementale passe notamment par l'optimisation du recyclage du carbone et de l'azote au sein des systèmes de production. Alors que la variabilité des impacts environnementaux entre exploitations de systèmes différents (plaine vs montagne) est faible, une forte variabilité est observée entre exploitations d'un même système. Ceci démontre que les pratiques efficientes sur le plan technique, relatives à la gestion optimale des effectifs animaux, à une sobriété énergétique, etc. ont des incidences environnementales et économiques favorables. C'est pourquoi, une partie significative des exploitations d'élevage d'herbivores françaises devrait pouvoir être considérée à hautes performances environnementales et économiques sans remise en cause lourde du système de production. Par ailleurs l'élevage laitier, qui intervient pour réduire les pertes vers l'air et vers l'eau, est garant du stockage de carbone et de la biodiversité. Au-delà de la production de lait et de viande, l'élevage laitier joue dès lors un rôle majeur dans la préservation de l'environnement. 220 / J.-B. DOLLÉ et al INRA Productions Animales, 2013, numéro 2 Résumé Abstract Environmental impact of French dairy cattle livestock farming systemsEnvironmental issues are now at the heart of the debates concerning the evolution of dairy production systems. The challenge of the next few years lies in supplying dairy products while insuring social, economic and environmental performances, to improve sustainability of production systems. Regarding the environment, particular attention must be paid to limiting the risks of pollution towards w...

L’élevage de précision : quelles conséquences pour le travail des éleveurs ?

“…Cette gestion économe des éléments basée sur le recyclage, accompagnée d'un chargement adapté aux conditions de milieu, permet aux systèmes laitiers à bas intrants d'afficher les bilans apparents les plus faibles (Farruggia et al 1995, Simon et al 1997, Dollé et al 2013. Bien qu'il ne présage pas du devenir de l'azote en excès, qui va notamment dépendre du système fourrager, le bilan apparent est un indicateur de risques (Simon et al 2000, Peyraud et al 2012 intéressant qui révèle l'importance des déséquilibres et permet d'apprécier la portée de l'évolution des systèmes de production (Barataud et al 2014).…”