Identification of combinations of influential rearing practices applied during the heifers’ whole life on the carcass quality by the decision tree method

Monteils, Valérie; Sibra, Cécile

doi:10.1016/j.livsci.2019.103823

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“…However, for these authors similar conformation could be reached with different RM. As previously observed, the combination of different rearing practices [22] or rearing factors [40] applied throughout the heifers' life can allow to produce carcasses with a similar weight, conformation, and/or dressing.…”

Section: Effects Of the Rearing Managements On The Carcass Traitsmentioning

confidence: 77%

Characterization of Four Rearing Managements and Their Influence on Carcass and Meat Qualities in Charolais Heifers

Soulat

Picard

Bord

et al. 2022

Foods

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The study aim was to identify the effects of the rearing management applied throughout the heifers’ life on the carcass (e.g., conformation, marbling, fat) and meat (color, texture, and sensory profiles) properties. From the individual data of 171 heifers from 25 commercial farms, a typology of four rearing managements was established from 50 rearing factors. The managements had an effect on the conformation, the color (fat and muscle), and the rhomboideus grain meat, for the carcass, and the lightness, the atypical flavor, and the overall acceptability for the longissimus (LM) meat. The carcass traits compared to the meat were more sensitive to a change of rearing management. Our results confirmed that it was possible to target the same carcass or meat quality from different managements. Moreover, according to the aims of the targeted carcass and LM meat quality, management 3 could be an interesting trade-off to jointly manage the quality of both products. For example, the carcasses that were produced had a high conformation, smooth meat grain and the LM meat was more liked. This management was intermediate compared to the other rearing managements and had a long fattening period with a diet mainly based on conserved grass and a high concentrate quantity.

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Section: Effects Of the Rearing Managements On The Carcass Traitsmentioning

confidence: 77%

Characterization of Four Rearing Managements and Their Influence on Carcass and Meat Qualities in Charolais Heifers

Soulat

Picard

Bord

et al. 2022

Foods

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“…https://doi.org/10.1080/1828051X.2019.1569486 . [2] V. Monteils, C. Sibra, Identification of combinations of influential rearing practices applied during the heifers’ whole life on the carcass quality by the decision tree method, Livest. Sci.…”

Section: Specifications Tablementioning

confidence: 99%

Survey data of rearing practices applied throughout the life of beef heifers from 45 mountain farms in France and main parameters of the related carcasses

Monteils

Sibra

2022

Data in Brief

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This paper presents data of rearing practices collected by survey from 45 beef heifers breeders. All the breeders were members of ‘Génisse Fleur d'Aubrac’ protected geographical indication (PGI). The surveys were conducted face-to-face using a questionnaire which addressed the rearing practices applied throughout the animals’ life. The animals’ life was considered in 3 periods: suckling, growth and fattening periods. The rearing practices (n=105) addressed a wide range such as the dietary compositions in stall and on pasture, the duration of each life period and the age of heifers at each change, the prophylactic treatments, the birth and slaughter dates. Both quantitative and qualitative variables were used to characterise the management system. The parameters (n=7) of the carcasses produced (n=636) in these farms were collected from the only slaughterhouse of the PGI.

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“…Notre objectif est, après avoir montré par une approche descriptive que les pratiques d'élevage ont un effet sur la qualité des carcasses, d'identifier des facteurs d'élevage pour améliorer le potentiel qualité carcasse des animaux au cours de leur vie. Pour atteindre cet objectif, deux approches prédictives ont été développées : l'arbre de décision (Monteils et Sibra, 2019b) et le modèle de prédiction (Soulat et al, 2018b).…”

Section: Approche Prédictive De La Qualité Des Carcasses Et Identific...unclassified

“…À partir des données d'élevage du dispositif 1 (encadré 2), un arbre de décision a été établi afin de discriminer des classes de qualité carcasse (poids et conformation) (Monteils et Sibra, 2019b, figure 5). Cet arbre permet d'identifier des combinaisons de facteurs d'élevage (branche de l'arbre) permettant d'atteindre un type de qualité carcasse (feuille terminale).…”

Section: Approche Prédictive De La Qualité Des Carcasses Et Identific...unclassified

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Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ?

et al. 2022

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Les travaux étudiant la relation entre l’élevage des bovins et la qualité des carcasses ou de la viande portent généralement sur l’effet de facteurs d’élevage (de la période de finition) pris individuellement. Peu de recherches traitent de l’effet des pratiques d’élevage (combinaisons de plusieurs facteurs d’élevage) appliquées tout au long de la vie de l’animal sur la qualité de ces deux produits. Les objectifs de cette synthèse sont i) de mettre en évidence l’impact des pratiques d’élevage sur la qualité des carcasses et de la viande et ii) d’identifier des leviers d’action mobilisables au cours de la vie des génisses pour améliorer ces qualités. Les résultats montrent que les pratiques d’élevage mises en œuvre lors des différentes phases de vie des génisses (allaitement, croissance, finition) peuvent avoir des effets sur la qualité des carcasses et de la viande. Les propriétés des carcasses apparaissent plus sensibles aux changements de pratiques d’élevage que celles de la viande. A chaque période de vie, un ou plusieurs facteurs d’élevage permettent d’améliorer la qualité des carcasses (n = 9) et/ou de la viande (n = 3). Seul l’âge à l’abattage est commun au pilotage de la qualité des carcasses et de la viande, tous les autres sont spécifiques. Les leviers identifiés n’ont pas d’effets antagonistes sur la qualité de ces deux produits. Ainsi en élevage, grâce à des pratiques adaptées tout au long de la vie des génisses, un pilotage conjoint de la qualité des carcasses et de la viande est possible.

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Identification of combinations of influential rearing practices applied during the heifers’ whole life on the carcass quality by the decision tree method

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Characterization of Four Rearing Managements and Their Influence on Carcass and Meat Qualities in Charolais Heifers

Characterization of Four Rearing Managements and Their Influence on Carcass and Meat Qualities in Charolais Heifers

Survey data of rearing practices applied throughout the life of beef heifers from 45 mountain farms in France and main parameters of the related carcasses

Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ?

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