Herstellung, Analyse und DC‐Trennung von Fettsäure‐Erythritpartialestern

Abstract

Fafit man die Ergebnisse der hier behandelten Qualitatskriterien zusammen, so ergibt sich folgendes:1 . Bei S i n a p i s a l b a wird die Qualitat des Rohstoffes relativ stark durch die Provenienz beeinflufit, wahrend Sortenunterschiede kaum zutage treten. 2.Sieht man den G l u c o s i n o l a t g e h a l t als entscheidendes Qualitatskriterium an, so ist der Standort Sapporo/Japan eindeutig am besten zu beurteilen, da auf diesem Standort die Glucosinolatgehalte ra. 28 umollg iiber dem Vcrsuchsdurchschnitt liegen, entsprechend einer relativrn Differenz von ca. 20 Oio. Als negativ sind im Material von diesem Standort das niedrige TKG und die vergleichsweise geringere Quellfahigkeit des entfetteten Materials anzusehen.3. Durch zusatzliche S c h w e f e l d u n g u n g auf dem Standort GroB-Gerau war keine wesentliche Erhijhung der Glucosinolatgehalte zu erreichen.

Preparation and properties of fully esterified erythritol

“…At 200–250°C, erythritol and palmitic acid under various mole ratios again gave mixtures containing differing proportions of tetrapalmitate 7. The reactions of decanoic (capric), dodecanoic (lauric), tetradecanoic (myristic), hexadecanoic (palmitic), and octadecanoic (stearic) acids with erythritol under 1:1.25 mole ratio at 160°C/440 Torr to 200°C/20 Torr gave (by TLC analysis) all nine positional isomers of mono‐, di‐, tri‐, and tetra‐esters of erythritol as well as esters of cis and trans 3,4‐dihydroxytetrahydrofuran 8.…”

Verfahrensentwicklung zur mikrobiellen Herstellung von Erythrit

“…Durch den Ersatz von Saccharose, Glucose und Fructose ganz oder teilweise in Lebensmittel lassen sich die im folgenden aufgeführten Einsparungen des physiologischen Brennwertes erzielen[61]: auch kein "anal-leakage" (eine unkontrolliert austretender dünnflüssiger Fettstuhl) verursachen[67]. Eine Vielzahl an Fettsäure-Erythritpartialestern wurde hergestellt und physiko-chemisch charakterisiert, jedoch keiner Verwendung zugeordnet[68]. Maltosylerythrit, hergestellt durch enzymatische Transglykosylierung von Erythrit mit Bacillus stearothermophilus, ist als Ersatz von Saccharose in Lebensmitteln interessant, da es Dextransucrase und Mutansucrase in ihrer Aktivität unterdrückt und somit die Bildung von Karies wirkungsvoll unterdrücken kann[69].…”