Hábitos alimentares e produtos ultraprocessados na alimentação escolar: um estudo de caso da Terra Indígena Piaçaguera, São Paulo, Brasil

Abstract

Este estudo teve como objetivo analisar o cardápio das escolas indígenas de Piaçaguera - SP, quanto ao respeito aos hábitos alimentares e à frequência de produtos ultraprocessados. Trata-se de um estudo de caso, realizado na Terra Indígena Piaçaguera, em Peruíbe - SP, onde foram visitadas quatro escolas. A Comissão Pró-índio de São Paulo disponibilizou materiais com informações sobre Piaçaguera e os hábitos alimentares locais, e seis cardápios mensais da alimentação escolar de 2016. Os cardápios foram analisados por refeição (desjejum e almoço) quanto à presença e a combinação de alimentos tradicionais do hábito indígena, e um dos cardápios foi analisado quanto à frequência de produtos ultraprocessados. Foi encontrada uma preparação tradicional para cada refeição, uma vez por semana, porém a combinação com outros alimentos não se adequava ao costume indígena. Os ultraprocessados foram encontrados diariamente no desjejum, alguns dias de forma exclusiva, e de 2 a 3 vezes por semana no almoço. Portanto, os cardápios escolares não condizem com os hábitos alimentares de Piaçaguera e os ultraprocessados estiveram frequentemente presentes, predominantemente no desjejum. É necessário que o planejamento do cardápio da alimentação escolar considere a variedade de alimentos tradicionais e valorize os saberes e o patrimônio alimentar indígena.

Avaliação de compras públicas e especificações de gêneros alimentícios para o Programa Nacional de Alimentação Escolar em um município no interior do Estado do Amazonas, Brasil

“…Outro aspecto de fundamental relevância quanto à composição de cardápios na alimentação escolar remete ao respeito à cultura alimentar local, que se perde à medida que ocorra a oferta constante de alimentos ultraprocessados (Souza & Villar, 2018). Combater a inserção desses alimentos nas refeições dos estudantes é um dos princípios do PNAE, visando a promoção de uma alimentação adequada e saudável (Nota Técnica COSAN/CGPAE/DIRAE n. 1879810, 2020) visto que, inclusive em escolares, o desenvolvimento de sobrepeso, obesidade e excesso de gordura abdominal tem relação com o elevado consumo de alimentos ultraprocessados (Landim et al, 2020).…”

SIG Tel@ Amazônia: promoting dialogue between specialists and primary care professionals in maternal and child health/ SIG Tel@ Amazônia: promovendo a interlocução entre especialistas e profissionais de Atenção Básica na saúde materno-infantil

“…The SIG Tel@ Amazonia (2017-2019) study focused on the participation of traditional midwives on healthcare professional teams. It aims to investigate aspects of the transition from the traditional infant diet to the introduction of ultra-processed food in indigenous Amazon (Souza and Villar 2018). Two field visits and a series of remote classes took place in the cities of Tabatinga and São Gabriel da Cachoeira; these classes were held in regional health treatment centers.…”

Cultura dos povos originários da floresta amazônica na gestação e no puerpério: uma revisão de escopo sob o ponto de vista da segurança alimentar e nutricional

“…De acordo com alguns estudos, esse processo tem ocorrido devido à acelerada adoção de alimentos ultraprocessados, em detrimento da alimentação tradicional indígena, aliada às mudanças no padrão de atividade física e inserção do hábito de fumar e consumir bebidas alcoólicas 6 . Os resultados apresentados no inquérito nutricional dos povos indígenas sobre o cuidado pré-natal evidenciaram condições menos satisfatórias na macrorregião Norte.…”